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学卤肉去哪里学比较好？
卤菜,卤水,卤肉学卤肉去哪里学比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
在这个竞争如此激烈的市场里，学校统一培养出来，没有特色的食品，人家为什么去你新开的店啊！难道真的是你比较美么
回答于 2019-09-11 08:43:50
给你分享一个卤肉配方，希望可以帮到你。
卤肉配方（30）
桂皮20，香叶15.肉蔻30克，凉姜10，白芷30，草果20.八角15.花椒30颗，小茴香20，干草10，丁香10，白寇20，山奈25.料酒200，葱白300，姜400，花椒20
回答于 2019-09-11 08:43:50
我可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
成都.重庆的卤菜都好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个没得说，肯定得四川，四川去宜宾，这里的卤菜那真的是吃了还想吃，要是长期在外地工作生活，要是能回来宜宾吃一次卤菜那就是幸福！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的……
不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，比如隆江猪脚就是潮汕卤水的一个例子，其他口味的就不清楚了。
卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤。
红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。
白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色。
潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！
潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！
潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。熬制的过程中再炸香油。香油材料：小葱、红葱头、洋葱、蒜头，慢火多油炸出香味，炸至金黄色把香油材料连同香油全部倒入高汤熬制，全程猛火才能煲出香味来。再煲2个钟，这样一锅上等潮汕卤水就熬制好了。
卤水后期保养：勤煲开，避免天气太热导致卤水变质变酸，特别是夏天，否则一锅上等卤水就废了！
如果你想学正宗潮汕卤水不妨来潮汕学正宗潮汕卤水
希望可以帮助你，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！你说卤肉店去哪里学比较正宗？各个地方口味不一样。你最好去。当地生意比较好的地方。找老师傅学习。像什么新东方啊，一些呃都都不行的。都是骗人的。
北方口味不要。南方口味不要。我们成都的口味又不一样。你看哪里生意好？就去哪里学习。那就最正宗。可能有朋友要说了。我又不认识有名的师傅。我也没同学也没朋友，也没有同学做这一方面。我找谁去学习？我教你去找谁。你看谁生意好你就去找谁。你说他不叫我怎么办？是的，他你刚去他不会教你。因为他没看到你的诚意。这个诚意不是钱多钱少交钱的诚意。而是没有看到你真的用心想学一门手艺。怎样去学去拜师了？我教你。
第一。你看到生意好的卤肉店。你去尝一尝它的味道。你确实想在这家学习。师傅说你说我想学你的。卤菜生意。你带上两瓶好酒。买点水果。带上腊肉香肠。你告诉师傅你想学习。那我们成都的师傅呢？有个规矩。买两只红鸡公上。带上两瓶好酒。封个1200的红包。这样就可以去学卤菜了。谢谢大家！
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