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牦牛肉真的好吃吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牦牛肉真的好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。
牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：
蛋白质%：23.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25；脂肪%：1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53；氨基酸%：23.13，雪花牛18.75，黄牛18.21；熟肉率%：69.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。
但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：
第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。
第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。
第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。
真正的牦牛肉，当地人吃着习惯，外地人吃的少，也不习惯，还贵。所以，买不买，吃不吃，先习惯了再说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牦牛肉好吃吗？我觉得应该把“吗”去掉，好吃。毕竟我在西藏生活了三十余年嘛，吃得最多的恐怕就是牦牛肉了。
也有不好吃的时候，那是当新兵。69年进藏，坐了半个月的汽车。中午在兵站吃饭，时不时的也有牦牛肉炖萝卜，可接兵干部说，新兵不能吃牦牛肉，吃了要长大胡子哟，新兵们一听都不敢吃了，害怕长大胡子呀，更害怕长了大胡子不好谈婆娘。这下接兵干部可高兴了，牦牛肉全被他们吃了。还说他们年纪大了，都有老婆孩子，不怕长大胡子了。后来才知道上当了。
在西藏时间长了，才知道牦牛浑身都是宝，因藏族人就叫牦牛“诺”（nor），意思就是“宝”，人称“高原之舟”。其肉脂肪低，精肉多，高蛋白，肉质细嫩，属上等优质肉类。据《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦、象之肉。”港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”，深受国际友人青睐。
西藏的“珠峰牌”牦牛肉干，以新鲜牦牛肉为原料，制作工艺考究，既保持了牦牛肉的鲜美风味，又具有香气馥郁的特点。不信么？买来尝尝……
回答于 2019-09-11 08:43:50
看见这个题目，让我想起小时候的一件事。
我是一个70后，父亲是戍边的军人。我小时候他全国各地的出差，基本一年难得在家几天。
大家都知道以前家里吃肉是“凭票供应”的，所以一年难得吃上几次肉。一次年根的时候，父亲从四川出差回来，背回来一大块肉。说是叫“高畜肉”！
当时家里没有高压锅，这个肉炖了能有三、四个小时。但是吃起来还是咬不动，而且肉丝极粗、闻着腥膻难闻，在不长吃肉的年代，这个肉都难以下咽！基本都囫囵个的吞了，而且吃多了不好消化，肚子涨的痛。这个肉就是——牦牛肉。
牦牛肉真的好吃么？
近几年去九寨沟旅游时，也吃到过当地的特产“牦牛肉”，还买过牦牛肉的牛肉干。总体给我的感觉，牦牛肉的味道与我们常吃的牛肉，味道相去甚远。我觉得可能是这几种原因:
牦牛本身做为“高原之舟”，是一种劳动工具，并不具备食用性。也就是说:“牦牛肉不是肉食的”。而是做为劳动生产工具存在的。这个就像农村耕地的老黄牛一样，味道自然不够好。
大家都听说过有“千斤猪没有千斤牛”的说法。不过千斤的牛，牛肉才好吃。但是牦牛的重量好像不止千斤，而且比一般肉食性牛的生长年限长。味道上自然要差不少。
牦牛的生长环境相对于其它品种的牛“恶劣”，自然要经受很多的“风吹雨打”。导致牦牛的肉质粗糙、口感差、味道腥膻。这个也可能是牦牛肉质不够美味的原因。
其实给我的感觉，虽然很多人宣传牦牛肉的绿色、生态、营养价值高等特点。但是我觉得这是为了满足，一部分人尝鲜、尝异的心理。牦牛肉属实不够好吃，不过胜在“高原之舟”的名号上！如果做为肉食牛来饲养，基本属于被淘汰的品种。（以上仅代表个人观点）
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何一种食品，都会有人说好吃或不好吃。具体来讲，还是得依据个人口味不同而论的，要让我谈这个问题，我就想实话实说，我吃过的是牦牛肉干；毕竟还是西藏那里有名的特产呢。可确实听过不少人说起牦牛肉好吃的，且价格不菲。可我认为不论是牦牛肉还是肉干不是那么好吃的，而且吃起来虽然有些香辛的味道，却还夹杂那么股子腥味似的。总觉得牦牛肉，不是像别人说的那么的好吃，可能是不适合自己的口味吧！
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