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牦牛肉真的好吃吗？
牦牛肉,牦牛,牛肉牦牛肉真的好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：4
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛牛肉不好吃，肉质粗口感差不如黄牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牦牛肉我吃过两种，一次是去九寨沟吃过真正藏民的烟熏牦牛肉，黑黑的没什么味道，需要蘸料，既说不上好吃也说不上难吃，因为肉本身没什么味道，但质感还不错和普通牛肉差不多。
第二次是在玉龙雪山上吃的 烤牦牛肉串 真的好吃特别嫩，口感特别好，也可能是第一次吃，感觉比烤羊肉串好吃多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的牦牛肉好吃。那年去松潘，买生牦牛肉爆炒，感觉还可以，比水牛好吃些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是山东大青，牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。
牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：
蛋白质%：23.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25；
脂肪%：1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53；
氨基酸%：23.13，雪花牛18.75，黄牛18.21；
熟肉率%：69.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。
仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。
但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：
第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。
第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。
第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。
真正的牦牛肉，当地人吃着习惯，外地人吃的少，也不习惯，还贵。所以，买不买，吃不吃，先习惯了再说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃不能多吃，太补，吃多了，晚上燥热，睡不着觉，有的人吃多了晚上睡不着，一直喝凉水，站阳台。。别问我怎么知道的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真的好吃，尤其是自然风干的，别问我为什么，89年去丁青县自己弄来吃过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牦牛肉吃过一次，肉质很粗很硬，嚼不烂，个人觉得真不好吃，还是黄牛肉最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
真的
回答于 2019-09-11 08:43:50
牦牛肉在高原吃真的好吃，可能是因为气候较冷的原因吧。气候冷牛肉的气味就很小，在内地炖牦牛肉就气味大。
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