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为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢？
说到烤红薯，那肯定是炭火烤出来的味道更乡啦。电烤箱只具备了加热烘烤的温度，而不具备炭火的香气，而且随时翻烤可以让红薯受热均匀，这一点电烤箱是不协调的。另外品种的原因与烤红薯的技巧方法也有关系，下面我们就来详细的瞧瞧吧。
电烤箱与炭火烤红薯的区别
1、热源的不同：我们都知道，明火与暗火做出来的食物味道肯定是不同的，比如电磁炉与煤气灶炒出来的菜味道也有区别。街头的烤红薯大多是碳火或煤火，这个火候比较硬，有一定的柴火香味，烤出来的地瓜自然滋味足，味道香！
2、烤的方式方法不同：电烤箱采用的是烘烤方式，有一些可以自动翻转的还好些，不能自动翻转的更是不方便，完全不如街边摊上的炭火烤红薯，可以随时用手进行翻转，让烤出来的红薯受热均匀，糖分分散均匀，所以烤出来的红薯就更好吃。
3、红薯品种不同：不同品种的红薯烤出来的味道自然有所差别。红心的与白心的红薯相比有很大的差别，红心的汤粉含量高，非常适合烤，这样烤出来的红薯非常甜；而白心的红薯淀粉较重，吃起来比较面，这个品种就比较适合做红薯淀粉。
家常烤红薯的方法步骤
第一步：准备好红薯，最好是红心红薯，糖分含量高比较甜也比较糯；
第二步：红薯清洗干净，不要去皮，擦干水分；
第三步：烤架架好，放置无烟炭在里面，点燃后盖上盖面；
第四步：布置好烤架，放好红薯，中间隔开点，方便后边翻面；
第五步：烤10分钟左右就要进行翻面，如果不能准确的把握时间，到后期闻到香味以后，多观察，随时翻面可以让红薯受热更均匀，这样烤出来的红薯又香又甜。
以上就是邦菜优品关于“为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢？”做出的原因解析和注意事项，如果您认为对您有所帮助，欢迎关注转发分享，让身边更多的朋友看到此篇文章，学习到更多的生活小技巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时，地瓜还能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
所以，生活中不少人喜欢食用地瓜，地瓜的诸多烹饪方式中，烤地瓜算是人气比较高的，可是任凭大家怎么努力，总是发现，自己在家烤的地瓜没有街上的烤地瓜更香。
这里面究竟是什么原因呢？
一是选材料
红薯按颜色可分为这四大品种，分别是红心红薯品种、白心红薯品种、黄心红薯和紫心红薯，每一种红薯的特点都略有差异，红心红薯水分比较足，吃起来比较香甜，所以在市面上一般见到的都是用来烤着吃的。白心红薯最大的特点就是肉是白色，吃起来特别的纷纷的，含水量比较少。黄心红薯最大的特点就是含水特别足，吃起来特别的甜，也常常用来作为烤红薯使用。紫心红薯最大的特点就是皮和肉都是紫色的，吃起来特别的粉，经常用来蒸着吃或者煮粥喝。
所以，如果你选择的是红心红薯和黄心红薯才有机会烤出香味。
二是选方式
烤红薯的方式多样化，传统的民间烤法有丢到火柴堆中烤的，有烧柴火成碳之后将红薯埋在被炙烤过的土或沙石中，还有用大铁桶，以碳烤的方式焖烤，更现代的方式就是微波炉或者电磁炉的烘烤方式。
无论是哪种方式，需要让红薯从外到里面慢慢散发出多余水份，所以用焖烤的方式烤出来的红薯味道更好吃，香气浓郁且外皮保存完好。
但是，由于现代化的生活方式逐步取代传统的烹饪方式，所以大家为什么很难吃到小时候非常纯正香甜的烤红薯。
当然，现代方式烤红薯的方式虽然不能还原儿时的味道，但依然可以享受红薯带给我们的营养价值。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、我觉得和品种有关，我自己在家烤的红薯我就觉得比外面卖的好吃，要买正宗的蜜薯，很多假的，考出来就不好吃。正宗的烤出来甜如蜜，比外面的好吃多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭火与电烤箱的区别
首先有一个很大的区别就是，电烤箱和炭火的味道是不一样的。这个不一样来源几个因素的差别，炭火的温度比电烤箱的要高，炭火的味道融入红薯之中。
别小看温度这个因素，炭火的高温可以趁着红薯的糖分还在，一下子高温煮熟，香喷喷的就出炉了。街上的小贩用炭火烤红薯，自然香飘飘，而且口感也更好。
电烤箱在温度这方面和炭火的风味上面确实差了一点意思。
街上的小贩很多也是闻着香而已
其实大街上卖的烤红薯，很多也只是闻着香而已。真正入口还是差了几分意思，正所谓吃着不如闻着香。
在大街上烤红薯香味容易四散，自然比在家里用密闭的烤箱要来的香啦。
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