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大家豆腐脑吃甜口咸口的？
豆腐脑,豆花,豆腐大家豆腐脑吃甜口咸口的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
希望你能采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，这是一个引发南北方口味之争的问题。
曾经从事餐饮的时候，早餐就提供豆腐脑，豆浆。因为我是北方人，从来都认为豆腐脑是吃咸的卤。
直到早餐店的客人里，来了几个南方的当兵的。他们喝豆腐脑的时候，要求加白糖。当时感觉遇到了奇葩吃法，看他们呼噜呼噜吃的挺香。来过几次以后，我们就熟了。攀谈起来他们竟然认为，我们的豆腐脑吃法是奇葩吃法。看来“南甜北咸”的饮食差异还是比较巨大的。
不过在我感觉豆腐脑还是以咸为主!甜的尝试过但还是浅尝即止，印象中豆腐脑还是以咸为主。
介绍一个《三鲜豆腐脑卤》
豆腐脑一碗
肉丝，木耳丝，鸡蛋，虾皮，葱花香菜适量，水淀粉
葱姜蒜爆锅后下肉丝煸炒，烹料酒，下生抽添汤。汤开后下木耳丝，加煎香的虾皮，把鸡蛋打散甩个漂亮的蛋花，勾水淀粉入汤使汤浓稠。撒香菜葱花，淋香油出锅即可。
配上颤巍巍的豆腐脑，喜欢重口味的可以加韭花，辣椒油。一碗下肚暖身暖胃，满足一上午的能量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人因成长环境及饮食习惯决定自己的饮食偏好，所以不存在哪个比哪个好吃，自己喜欢就好。
豆腐脑是我国一道著名的汉族传统小吃，经常会与豆腐花、豆花混用。
因为中华地大物博，人口众多，地理形势复杂，经过5000多年的沉淀，每个地方都有一套自己的饮食文化体系。依据各地口味不同，吃豆腐脑大致可分为北方多爱吃咸食，而南方则偏爱甜味，而也有像四川等喜爱麻辣口味的。
豆腐脑和豆腐花都是做豆腐的中间产物，成分并没太大的区别。豆腐脑是最先出来的，因为毕竟软嫩，用筷子很难以夹起，需用汤勺盛用。
而豆花，则是将豆腐脑再凝固一点的一个形态，比豆腐脑更有凝滑，豆花再放入模具里压实，更加凝固之后，就成了豆腐了。
当然，因为地域的不同，叫法也不同，况且吃起来也不会有太大的口感区别，豆腐花和豆腐脑也混为一谈了，现在多以吃法来区别开来。
一、乾县豆腐脑
豆腐脑是乾县（陕西省咸阳)四宝中的一绝，豆腐极其细腻，吃起来嫩滑顺口，乾县人吃豆脑喜欢加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子等辅料，真是红白相映，味浓辣香，引人流口水。
乾县豆腐脑以“酸、辣”为特色，且营养价值极高，是补品中的瑰宝。
二、重庆豆花
在我看来，豆花在重庆美食榜上，座次仅在火锅、小面之后，位列老三。
不知道各位吃货同意不？在你的心中，它排第几呢？当然，在重庆的豆花，吃的自然是麻辣味，辅料有豌豆、海带和辣子之类的。
三、富顺豆花
富顺豆花是一道四川地方特色小吃，口味滋润、散酥且浓香，具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。
富顺豆花被批准为四川省第一批非物质文化遗产，也曾被央视拍成《富顺豆花》的纪录片。
四、咸豆腐花
据说上海人、北京人都是喜爱吃咸豆腐花，不知道你们那里是吃甜豆腐花还是咸的豆腐花呢。
五、甜豆腐花
小时候，我们家都是自己用自家种的黄豆，然后用石磨磨成豆腐，那时候，每次做豆腐吃，都会每人留一碗豆腐花，然后拌上白糖，是童年奢侈而不可多得的一道甜食。
甜豆腐花，是我们广东人比较偏爱的一种方式，甜食糖水文化是我们一种饮食习惯。
如果不是透过网络，大概也不曾知道，豆腐花还有添加其他佐料吃咸的。对了，因为经验有限，欢迎留言补充你家乡是吃什么味的豆腐花呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
咸的豆腐脑与甜的豆腐脑哪种好吃？这要看个人的口味以及从小养成的饮食习惯。“南甜北咸”，北方人多吃咸豆腐脑，而南方人喜甜，多吃甜豆腐脑。
豆腐脑在我们这称为水豆腐，我从小吃的是加白糖的，甜豆腐脑，所以我是认定甜豆腐脑好吃。小时候看过别人吃咸的豆腐脑，其实是当一碗菜搭着吃，类似汤之类的。甜的估计就是只作零食了。
有回去北京，在西苑医院那边看到别人卖一碗碗的豆腐脑，豆腐脑上面浇了一些酱油，再加少许的葱花作点缀，看上去很诱人。对于当时下了火车又立即转地铁一身疲累的我来说，特别特别想来上一碗。只是脑子里想着豆腐脑清甜的味道，而吃到嘴里的却是咸咸的陌生感，很不适应。
写过一篇做豆腐脑的文章，有朋友惊呼：你们吃甜的豆腐脑？我回他：原来你们吃咸的豆腐脑！南甜北咸是我国人民饮食的自然特色，这主要反映了环境对人们饮食口味的影响。
南方湿度大，人体蒸发量相对较小，不需要补充过多盐分，人们偏向吃得清淡些。又盛产甘蔗，所以南方人爱吃甜食。南方菜肴也比北方甜，这跟我国制糖业始于南方有关。
我国甘蔗制糖已有2000多年的历史。战国时期的甘蔗汁是祭品之一，称为“柘浆”，是用甘蔗榨出的糖汁，尚未形成糖的结晶体。唐朝，我国产糖地区，已由广东、福建扩展到四川、湖南一带。
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