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河虾、皮皮虾、小龙虾你更喜欢哪种虾?平时都用什么方式做?
小龙虾,皮皮虾,小河河虾、皮皮虾、小龙虾你更喜欢哪种虾?平时都用什么方式做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2:油炸过程中要防止烫伤。虾外壳要充分的炸透即可。控制在2分钟内。防止虾肉水分流失变老
3:麻辣料放至要充足够劲。炖至要入味。收汁要是汤汁自然浓稠包裹在小龙虾即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这三种,我最喜欢小河虾,基围虾皮皮虾处理起来太麻烦,小河虾买回来洗干净就可以油炸了,不用剥壳,小孩子也喜欢吃一些,非常香,野生的毕竟是最好吃的,而且价格便宜,12块钱一斤。
我们这里基围虾很贵,49.9一斤,肉质有时候比较柴,孩子只吃一个两个就不吃了,所以很少买,河虾买的多点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请;
下面我就来说一说,河虾,皮皮虾,小龙虾你更喜欢哪一种?平时都用什么方式去做,其实我是一个吃货只要是虾我都喜欢,尤其是夏天的时候,晚上去夜市,虾是我们必点的一个菜品,他的做法有很多种,下面我就把我喜欢换的做法分享一下,希望大家能喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
三种虾,每种虾有不同的做法,我来说说我的建议吧。第1种虾是河虾,顾名思义,河里面的小虾。河里面的小虾,其实就是淡水虾了,淡水虾有一个问题,就是这种虾会有一些土腥味儿,什么是土腥味儿呢?就是有一股说不出来的那种难闻的味道。这种河里面的小淡水虾,当然如果是活的,如果是活的话,最好在清水里面养一下,让他把那个肚子里面的泥沙吐一下,这样吃起来会更好,这种虾,因为比较小,他的外壳没有那么坚硬,所以不好包虾仁吃,基本上都是带着壳和脑袋一块儿吃,要想吃了,虽然他的壳和脑袋没有那么硬,但是如果做不透,炸不熟,吃起来到嘴里面也是口感很差的,所以这种虾一定要炸透,炸酥,这种虾很少有人做清蒸吧?所以这种小河虾的做法,我的建议就是大火猛炸,晾凉后小火复炸,保证外焦里嫩。这是比较好的下酒菜吧。当然第2种虾叫皮皮虾,是一种海虾,海里面的虾。是非常鲜美的,他的泥沙基本上是没有的,肚子面很干净,皮皮虾常做的方法有清蒸,还有油炸,现在人健康观念比较强烈,油炸的,吃起来比较油腻,皮皮虾最好的方法就是清蒸。上锅,蒸13分钟,也不能时间太长,其实10分钟大火就够了,吃起来能够保持皮皮虾原有的味道。第3种小龙虾,小龙虾也是一种淡水虾啊,原来都是在臭水沟里面长大的,现在基本上在湖里面,还有池塘里面养殖,但是小龙虾也有一个问问题,就是它的土星味儿,需要在清水里面吐泥,把肚子里面的泥沙吐干净,这种虾为了吃起来没有那么大的土腥味儿,最好的做法就是香辣,蒜蓉,十三香,这三种做法就是可以掩盖小龙虾身上的淡水的土星味儿。当然也有人清蒸小龙虾,那个东西必须是在湖里面养的那种小龙虾,肉质比较白嫩,腮腺比较干净,这种虾可以做清蒸,其他的地方养殖的小龙虾最好就做香辣,因为为了去除异味儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
看来还是条友们豪啊,河虾都用来油炸,我们这边一般盐水或少许放点酱油,再则就是做醉虾,油炸的一般会被认为是死虾。皮皮虾家里买的少,一般也就水煮蘸酱油,龙虾主要还是加五香粉,不过油道,炸不起,你们猜我是哪里人呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
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