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河虾、皮皮虾、小龙虾你更喜欢哪种虾?平时都用什么方式做?
小龙虾,皮皮虾,小河河虾、皮皮虾、小龙虾你更喜欢哪种虾?平时都用什么方式做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
河虾体质小易熟,通常都是连着虾壳一起吃掉的,常吃有补钙作用。韭黄具有补肾助阳功效,与河虾、料酒一起综合搭配,更有温补、营养又美味的一道菜。
【清蒸皮皮虾】
清蒸皮皮虾比较简单。
方法是:把活蹦乱跳的皮皮虾从水里捞出来,洗清干净直接上锅蒸,蒸锅里放入几片紫苏叶和姜丝,水开后蒸10分钟即可出锅享用了,佐料随意。
皮皮虾也叫濑尿虾,它壳子坚硬肉质细嫩,味道鲜美易于人体消化吸收,是一道非常美味的海鲜。
【香辣小龙虾】
食材:小龙虾、十三香、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜、生抽、耗油。
步骤一、起锅倒入两勺油,放入干辣椒、姜、蒜末一起爆香,倒入小龙虾大火炒出红油,淋入一勺料酒,少许生抽、盐,翻炒几下,放入十三香,加一碗清水,盖上锅盖,中火焖煮30分钟。
步骤二、打开锅盖,放入葱段,倒入少许耗油,大火快速收汁,即可出锅了。
小龙虾肉质松软,营养丰富,味道鲜美。是男女老少都喜欢的一道美食,但因小龙虾的生长环境比较容易带有寄生虫,因此,蒸煮时间一定要达到30—40分钟才更安全。另外,小龙虾虽然鲜美可口,但一次性不要吃得太多,会容易引起肚子不适。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是伯爵lwh。一个热爱美食,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。
我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。每年清明节前后是皮皮虾主要产卵的季节。这时候的皮皮虾是最为肥美。而且渤海湾出产的皮皮虾也是非常的有名。 是我们小岛居民大快朵颐的欢乐时光。
在我们小岛一般家庭皮皮虾的做法是以清蒸皮皮虾或者是水煮最为常见。也会做酱爆皮皮虾。清蒸和水煮皮皮虾做法非常简单。皮皮虾清洗干净。只需撒上少许的花椒粒儿,上火去加热蒸或是煮。十多分钟就成熟了。之后就可以甩开腮帮子。开吃就完事儿了。 这时节的皮皮虾肉质紧实。大部分都是带黄的,也就是母皮皮虾。鲜香肥美,肉质咸鲜中带有回甜。 清蒸是最能体现食材本身味道的烹饪做法。也是对新鲜原料的最为省事,而又自信的烹调技法。
酱爆皮皮虾则相对费事一些。 要用剪子剪去皮皮虾腹部的小爪,以及身体两边儿的硬壳,一只皮皮虾剪成均匀的四段儿,锅里用大葱末炝锅,再下入甜面酱炒出酱香味,加入皮皮虾到锅里,小火儿炒两分钟。待酱汁粘稠,均匀裹在皮皮虾上,就可以撒香葱出锅装盘儿。
说起河虾,本来我们生活在沿海城市,通常都是比较喜欢海产品,与河鲜接触的比较少。但是在2006年的时候,机缘巧合的情况下,我和饭店里的同事,在我们市一条河边,利用民房合伙开了一个小饭店。起名叫河畔人家。既然临近河边,又以河起的店名,自然要上一些河鲜的菜品。我们的主打菜除了铁锅炖草鱼之外,还有一道炸河虾。
深受吃饭的客人青睐。 我们用的河虾是非常小的那种,颜色看上去是黑灰色, 都是活蹦乱跳的,把它清洗干净,摘去附在河虾里的杂物。只需加上盐,鸡精,胡椒粉。再裹上干面粉和玉米面粉。下油锅里炸,炸好之后虾体是红彤彤的,外边儿裹着玉米面是黄澄澄,颜色非常诱人,很有食欲。吃-在嘴里。酥脆鲜香。玉米面儿清新的味道。完美的掩盖了河虾的土腥味。 而它粗砺的颗粒。 更是弥补河虾皮薄肉少的不足。是一道非常受欢迎的下酒小菜。
再说小龙虾, 我本人接触的就非常少。虽然我们本地也有为数众多的龙虾馆。也听说它是南方夜宵界的扛把子。但是在我们当地,在夜晚,和三五好友小聚,还是会选择海鲜烧烤多一些。虽然由于职业的关系也曾做过为数不多的几回麻辣小龙虾,十三香小龙虾。但是总觉得做的不很地道。 所谓“术业有专攻”。还是专业人做专业的事最好。而且平时去龙虾馆里吃饭喝酒的时候也很少。和外地城市吃小龙虾火爆程度不同的是,我们当地还是比较认烧烤多一些。
我是伯爵lwh。一个热爱美食,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
河虾
河虾是优质的淡水虾类,肉质细嫩,营养丰富。味道鲜美。有补钙,提高免疫力。补肾易消化
河虾炒韭菜
河虾炒韭菜
1:河虾350克洗净,剪去虾枪。热锅凉油50克烧至5成热,下入洗净河虾爆至颜色红润
2:河虾变红后立即放入洗净的韭菜段150克。大火爆炒放盐2克,酱油5克,糖1克。翻炒均匀即可
特点。河虾酥脆鲜香,韭韭菜脆嫩。营养补肾壮阳
皮皮虾
皮皮虾绝对是海鲜中鲜甜味道的当家花旦。皮皮虾营养丰富味道鲜美。有。补肾益阳。通血化瘀。通络化痰的功效
美味皮皮虾的制作
1:皮皮虾1000克蒸8分钟晾凉。用✂️剪去虾爬子两边。去掉虾壳把肉完整的取出来
2:把取出来的皮皮虾抖匀一层干淀粉入5层热的油锅中略炸50秒,芦笋150克滚刀切2-3厘米的段。过油50秒。
3:热锅凉油5克,放葱姜爆香锅底。放入皮皮虾肉和芦笋。淋入兑好的汁水旺火翻炒出香气即可
汁水的兑法
盐1克。海鲜酱油2克,蒸鱼豉油2克,蚝油2克,糖1克。胡椒1克。水5克。水淀粉1克。搅拌均匀即可
小龙虾
小龙虾是外来物种。在中国因没有天敌和适应强成一度是侵害稻田等我害虫。衷心的感谢祖国的吃货变废为宝
麻辣小龙虾
1:小龙虾在下边用✂️减掉天。取出黑色的虾包。用手捏住尾部中间的片旋转半圈向外拉扯出虾线备用
2:锅中坐油烧至6成热放入洗净的小龙虾炸2分钟捞出
3:锅中放菜籽油。大油共150克。放入葱姜,豆瓣酱,辣椒,麻椒爆出香气放炸好的龙虾翻炒。倒入啤酒。放十三香。鸡精。白糖小火炖20分钟旺火收汁。淋入麻油即可
特点:麻辣刺激。是追求重口味人事理想食品
制作要点
1:龙虾要充分洗净。去除虾包和虾线
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