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如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？
银耳,莲子,红枣如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
③、听声音
现在好多黑心商家为了赚钱，会往莲子里注水，这种莲子非常不利于长期的保存。如果是自然干的莲子，抓在手里自然能够感受出来，声音会很清脆，不信你可以试试加水和自然的莲子真的是两种不同的概念。
【制作方法】
制作银耳莲子羹也非常的简单，大体分为：准备食材——泡发银耳莲子——最后炖这三个步骤，具体的做法请往下看：
【食材准备】
主料：银耳、莲子、冰糖、红枣
【制作过程】
1、银耳和莲子提前一夜泡发，银耳洗干净以后去蒂撕成小朵备用。
2、红枣用刀对半切开，去掉枣核，冰糖拍碎备用。
3、锅里倒入适量清水，放入银耳、莲子、红枣，煮开后撇去浮沫，小火炖至银耳软烂即可。
【注意事项】
1、银耳和莲子一定要提前泡发，不泡发很难炖出粘稠感。
2、做这道银耳莲子羹，一定要将莲子的苦芯取出来，不然口感会非常的不好，虽然过程有一丢丢复杂，但是必须的去除哦。
3、水要一次性加够，切忌中途加水。
4、冰糖的量，根据个人口味来放，关火后焖一会口感更好。
【银耳莲子羹之你问我答环节】
1、银耳莲子泡发用冷水还是热水？
答：
......关于银耳泡发的问题，有的人说冷水好，有的说热水好，到底哪个更好呢？
兔兔的建议是：先放水里泡发，等到银耳变得很大时，再把它洗干净，再摘去黄色硬的部分，然后放冷水。
2、关于下锅顺序，莲子要后放吗?
答：
......有些人说，莲子和银耳要分开后，其实莲子和银耳一起炖，熬出来的味道会更好，也能更好的莲子的香味释放出来。
3、银耳莲子羹用什么锅最好？
答：
......炖银耳汤的话，建议还是用陶瓷砂锅最好，炖出来的汤汁更加的鲜美，如果没有的话，可以选择电饭锅。
4、隔夜的银耳莲子羹还能吃不？
答：......大众比较关心的问题，隔夜的莲子羹到底还能不能吃？答案是可以吃，没有吃完的银耳莲子羹放在冰箱冷藏，隔天吃的时候一定要充分加热才行。
【结语】
其实做好一道银耳莲子羹还是很简单的，只不过要多注意选材和制作方法，技巧就是在烹饪过程中的一些小技巧也特别的注意了。只有这样大家都能做出好喝的银耳莲子羹啦。
以上就是兔兔为大家分享的关于“如何做出一道好吃的银耳莲子羹”的做法，希望能给你带来些帮助，如果你还有不同的见解，欢迎下方评论沟通哦。
我是【兔兔美食坊】一个专注美食的女子，感谢您的阅读，喜欢我的分享就请关注我一起分享更多美食，您的关注是我最大的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：我是夏夏，很高兴回答你的问题，关于你提问的如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？这个问题，我的回答如下：
1.银耳莲子羹，口感浓甜润滑，美味可口。有润肺养胃、滋阴润肺，延缓衰老、美容养颜的功能。是不少女性朋友喜欢的一道甜品。
2.做好一碗好吃的银耳莲子羹：首先可以在前一晚先用水把莲子干泡发，要想口感好可以把莲子的芯去掉。第二天提前一个小时左右用水把银耳泡发，去掉蒂，撕成小的一块一块，银耳不需要泡很久这样胶质容易流失，炖的时候更不容易出胶。
3.很多朋友在炖银耳羹的时候会出现银耳不容易出胶的问题，我分享一个我做银耳羹的方法，其实很简单，只要家里的电饭煲有煮粥功能就行，把准备好的银耳、莲子、枣子放入电饭煲加入适量水，（也可以再放几颗枣子和枸杞（枸杞可以晚一点放））。选择电饭煲煮粥功能煮即可。可以晚上准备好煮上，第二天早上起来放点冰糖，搅拌均匀，再焖一会。煮出来的莲子银耳羹是满满的胶质。夏天冰箱里冰过的银耳羹口感更是冰凉润滑，让人忍不住多喝一碗。
4.银耳莲子羹虽然功效很多但是处于孕期的女性，是不能吃银耳莲子羹的，因为银耳莲子羹中的莲子有明显催生作用，如果怀孕的女性朋友吃了莲子，容易造成早产或流产，而且对胎儿发育也十分不利。另外一些有腹胀和大便燥结的朋友，也不能吃银耳莲子羹，会加重肠道负担。
以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、银耳40克，倒入100毫升水，浸泡至柔软。
2、去根撕成小朵，盆中放入40克银耳，7个红枣，40克莲子，30克百合干，加入200毫升水，炖两小时。
3、放入3块冰糖，再炖十分钟即可。
总结：除了银耳莲子之外、我加入了红枣和百合干，味型丰富、很有层次感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单的哟
材料
银耳50克、莲子10粒、百合15片、枣子5颗、枸杞8粒、冰糖100克。
做法
1、银耳用开水盖锅泡，这样银耳才软，泡5个小时，洗净撕碎。
2、加水要根据银耳的多少加水，尽量不要在中途加水。加入莲子、百合、一起熬2个小时，看到汤敛稠的时候就加枣子、冰糖，把冰糖熬化即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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