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怎样熬银耳羹？

银耳,红枣,冰糖怎样熬银耳羹？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样熬银耳羹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天一碗银耳羹美味又营养，是很多人都非常喜欢吃的一道美味，大家在外面喝银耳羹的时候汤汁浓稠好喝，在家里自己做的时候有些人会发现银耳羹完全没有浓稠的感觉，喝起来口感和味道都和外面买的差上大一截，这是怎么回事呢？

其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。

第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。

银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。

第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。

第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。

煮银耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了，很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了，这样当然不会有粘稠好喝的感觉。

银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦。

第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面，煮的时候加一些水淀粉进去，用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了。

提示：这就是本文所说的秘诀，煮银耳羹时加入水淀粉有特殊的效果，煮出的银耳羹既粘稠又好喝。加入水淀粉的时候大家注意银耳羹煮的时间越长需要浇的水淀粉就越少，如果是煮3个小时以上的银耳羹只需要加入一点点即可。

以上就是今天为大家介绍的银耳羹的熬制方法了，虽然比较费时间，但是步骤还是很简单的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

【做法】

1、先将银耳放水浸泡半天，然后去蒂清洗干净；

2、准备些莲子、红枣清洗干净备用；

3、将银耳放入高压锅炖40分钟，注意让它焖上20分钟以上；

4、加入红枣焖10分钟以上，再放入莲子再焖10分钟以上；

5、最后加冰糖、枸杞，糖化后即可食用；

夏天用保鲜膜包好放入冰箱，冰镇的银耳汤喝起来更爽！

更多美食的做法欢迎一起交流学习！

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳羹香甜可口，属于滋补类食物，一般都是用来做甜品，也有拿来做菜吃，煲汤就不错，味道鲜美！

我的银耳羹做法

两朵银耳吧，用冷水泡发，发涨了就可以了，不要用热水泡，热水泡的会碎掉

洗五六个红枣，枸杞七八颗，全部洗洗干净

银耳泡好以后清洗干净，去除根部，放案板上切几刀，不然太大了，

拿一个小点锅，把银耳放进去，放三分之二的水，盖盖煮开，转小火煮二十分钟后，把红枣枸杞丢进去，

加几块冰糖，喜欢甜可以多放点，按自己喜欢来，然后在小火盖盖煮二十分钟，关火闷一会会，就好啦

甜滋滋，非常可口，营养也好，像是感冒了没胃口吃饭，喝上一碗很是不错，

夏天做一锅放凉了拿到冰箱去放着，冰冰凉凉很爽口，巴适得很

也可以加莲子，百合，我没买太贵了

我是辉姐小厨房，不同意见欢迎评论交流，祝您生活愉快

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，分享一段我很喜欢的菜谱

【银耳淮山红枣羹】

食材：淮山1-2节，鲜银耳1朵，红枣5-6颗，清水适量。

具体步骤：

1.食材很简单，有新鲜银耳的就用新鲜银耳，出胶更快，但是新鲜银耳不易长时间保存，所以家里可以用干银耳泡发替代。淮山最好用细长的铁棍淮山。银耳的热量不高，每100克银耳的热量只有200大卡，而淮山含有淀粉质和特殊的黏液，保护肠胃消化非常好。红枣不用说，每天一颗枣，女人不显老，这话听着也没错。

2.把淮山削去皮后切成小块，银耳切碎一点，红枣洗干净，去掉枣核后切碎。

3.把这三种食材全部放入豆浆机/破壁机里，加入适量的清水，按照豆浆/米糊的功能来制作，大约十几分钟就能做好。

4.清水如果比较多，搅打制作出来的银耳羹会比较稀，如果喜欢粘稠浓稠口感的，可以根据食材的分量增减水量。

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