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菠菜猪肝汤的做法是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

菠菜猪肝汤的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠菜猪肝汤的做法是什么？

我的回答是：菠菜和猪肝中都含有丰富的铁元素，是日常生活中最常用的补血食材。另外菠菜和猪肝中还含有丰富的维生素，食用后对身体有很大的好处。


菠菜猪肝汤是咱们老百姓日常生活中常见的汤类做法之一，主要是以新鲜的猪肝和菠菜为主料，搭配上料酒、淀粉等配料烹饪制作而成。想要做出来一道鲜嫩入味的菠菜猪肝汤，前提是要去除掉猪肝中的腥味。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“菠菜猪肝汤”之制作流程

—准备食材—


【主料】：猪肝250克、菠菜适量

【配料】：淀粉适量

【调料】：料酒、食盐、食用油、香油、陈醋、生抽、蚝油、胡椒粉

—开始制作—

1、将新鲜的猪肝用清水洗净沥干水分，再用刀将其切成薄片，然后取一个大碗，向碗中加入适量的清水，把切片的猪肝放入碗中侵泡1小时，期间每隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的猪肝洗净控干水分放入碗中备用；将菠菜去除菜根，然后用清水将菠菜清洗干净，放入碗中备用。

2、向装有猪肝的碗中倒入适量的料酒和淀粉，用手将其抓匀，使猪肝表面均匀裹满淀粉和料酒即可，腌制20分钟，然后再用清水将腌制后的猪肝洗净控干水分，放入碗中备用。

3、向腌制之后的猪肝碗中放入适量的食盐、生抽和蚝油，然后再次用手将其抓匀，放置腌制20分钟即可。

4、锅中加入适量的食用油，油温5成热时，放入腌制的猪肝，炒至猪肝表面微微变色后，向锅中加入适量的开水，将其煮沸。

5、将洗净之后的菠菜放入锅中，继续煮沸30秒即可，然后向锅中放入适量的食盐调味，加入适量的胡椒粉提鲜，再滴入几滴香油提香，最后再放入少许陈醋即可出锅。一道鲜嫩营养的菠菜猪肝汤就做好了。

“菠菜猪肝汤”之“技术Tips”

——》猪肝切薄片之后再用清水侵泡，这样有利于将猪肝中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥作用。


——》由于猪肝的腥味较重，为了将猪肝中的腥味去除的更彻底，要将猪肝用料酒和淀粉腌制一下，这样做出来的猪肝就不会有腥味了。

——》猪肝去腥之后要用食盐和调料再腌制一下，这样做出来的猪肝吃起来口感才好，鲜嫩入味。

——》放入适量的陈醋，可以增加这道菠菜猪肝汤的鲜味，食用时口感更佳。

——》放入适量的香油，可以提升菠菜猪肝汤的香味，食用时口感更佳。

——》菠菜肉质鲜嫩，不易提前放入锅中，当猪肝煮熟之后再将菠菜下锅煮开30秒即可，这样做出来的菠菜口感才好，同时菠菜中的营养物质也不会流失。

“菠菜猪肝汤”之问答要点分析

1.为什么我做出来的猪肝有腥味呢？


答：主要是在猪肝去腥味时没有做好。我在制作这道菠菜猪肝汤时，首先将猪肝用刀切成薄片，再放入碗中用清水侵泡，这样可以将猪肝中的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。为了防止猪肝中的腥味没有被彻底去掉，我又将猪肝用料酒和淀粉腌制了一下，利用料酒的去腥作用，以及淀粉的吸附性，可以将猪肝中残留的腥味析出，再用清水将其洗净，这样猪肝中的腥味就可以被去掉，从而做出来的猪肝也不会有腥味。

2.为什么我做出来的猪肝吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是少了一步给猪肝腌制的过程。我在制作这道菠菜猪肝汤是，将猪肝去腥之后，然后再将猪肝用食盐、生抽和蚝油腌制了一下，使猪肝提前吃入一定的调料味道，另外腌制之后的猪肝也会变得软嫩，从而做出来的猪肝吃起来才会鲜嫩入味，口感也好。

3.为什么我做出来的菠菜吃起来口感不好呢？

答：主要是菠菜放入锅中的时机和煮沸的时间不对。菠菜肉质翠绿鲜嫩，不易过早的放入锅中，我在做制作菠菜猪肝汤时，首先将猪肝煮熟，然后再将菠菜放入锅中煮沸30秒即可，这样做出来的菠菜口感才好。另外，菠菜在锅中煮沸的时间不易太长，这样会导致菠菜中大量的营养物质流失，从而会导致这道菠菜猪肝汤做失败了。

4.为什么加入开水呢？冷水行不行呢？

答：如果加入的是冷水，冰凉的冷水遇到温度很高的猪肝时，会使猪肝的肉质收紧，不易将猪肝煮的软嫩入味，另外肉质收紧的猪肝，不利于猪肝将其肉质中的营养物质充分释放出来，从而会影响食用猪肝时的口感。反之，加入的是开水，就不会出现这个问题。做出来的猪肝不但吃起来软嫩入味，而且营养被吸收的更充分。

“菠菜猪肝汤”之结束语

鲜嫩营养的菠菜猪肝汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质鲜嫩入味的菠菜猪肝汤。如果您知道还有关于菠菜猪肝汤的新做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【菠菜猪肝汤】

菠菜和猪肝都是铁含量较高的食材，两者搭配用来煲汤是一道补血佳品，营养价值更高，一家老小都特别适合喝，这道汤看似很简单，但真正要想要做到营养美味，其中的制作技巧很重要，特别是菠菜的处理，菠菜的草酸含量较高，如果不去掉草酸就会影响身体对钙的吸收，详细的制作方法下面分享。

菠菜猪肝汤怎样做味道更好？

菠菜猪肝汤味道鲜甜，菠菜吃起来嫩滑，猪肝肉质爽嫩，不带有杂味，这样的菠菜猪肝汤味道最好。制作这道菜猪肝的处理很重要，猪肝中含有较多的血水，如果不把血水去掉会使汤的腥异味较重，煮汤的时候猪肝中的血水也会排出这样会使汤变的浑浊，把猪肝中的血水去掉做出来的汤味道才鲜甜美味，具体制作方法与技巧下面分享。

【菠菜猪肝汤的家常做法】

●【食材】：猪肝

●【配料】：生姜、菠菜

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