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把米饭做夹生了，有什么好办法解救一下吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

把米饭做夹生了，有什么好办法解救一下吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

米饭夹生是水少了。只需倒入开水，启动开关，继续煮，时间不能短促。像煮生米饭一的方法。焖好，开锅可以吃。味道一样！





回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请，煮饭无论你用什么锅煮，一是，最关键时刻就是刚刚焖干水的时候，千万别，揭开盖子，哪怕几秒也不能揭，不然就成了夹生饭了，因为煮饭靠的是最后焖干水那几下子的蒸汽加压力才熟，而这个时候如果是揭盖子那沸沸扬扬的蒸汽一下子放出去了，当然成了夹生饭，二是，还有一种方式倒至夹生饭，就是煮的时候水太少了，尽管饭熟了米也特别硬，而且上面一层纯粹是夹生饭。三是，无论什么锅煮饭上面的盖子都必须的密封好，否则也是夹生饭。四是，正在煮饭时停电，但上面所有一切夹生饭可以补救方法，就是把夹生饭重新翻一翻，然后倒一些合适的温水进去，再焖一会儿，就全部熟了，但味道还是没有一次性煮熟的饭那么香。





回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候东北都是大铁锅做饭，我们叫焖饭！因为是烧柴火做能源，火候很难控制，做稀饭还好说，焖干饭就经常会糊锅底和夹生饭！即使不糊锅底也会每次都有一层“锅巴”在下面（非常硬没有太阳牌锅巴那样好吃），那种干硬的锅巴我们东北叫“饭嘎巴”，上面软乎的米饭是我们姊妹几个吃的，“饭嘎巴”大部分都得老爸老妈慢慢嚼或者泡热水吃！夹生饭则是因为水量不足，怕烧柴多糊锅底火候不够才会出现！那个时候是高粱米做主食的时代！半生不熟的高粱米粒夹杂在熟透的米饭里面，真的非常难吃！



米饭夹生大部分都是发生在表层或者水分比较少的一面（煮饭时加入水分不足，米下锅以后表面米粒分布不均，一侧米粒多一侧米粒少）很少情况是米饭内部掺杂的夹生米粒。这几种米饭夹生情况可以分别处理。

表面夹生的米饭可以把夹生的米粒翻到米饭下面，适当少加一点点水重新煮一次就可以熟透。

一侧米饭夹生则可以把夹生部分翻拌均匀，混合在熟透的米饭里面，少淋入一些水表面用筷子插多一些小孔，重新煮一次即可！

如果是掺杂在米饭内部那就需要大动干戈了，要把米饭充分翻拌均匀，平整表面以后用筷子扎满小孔，加入多一点水重新煮一次。重新煮一次的时间一点要比正常煮饭时间稍长！



煮饭的水量非常关键，少量米正常煮饭加水要高于米粒表面一厘米，如果是多量煮米饭就需要增加水量，要高于米粒表面两厘米左右（最好开水下锅，烧开五分钟以后，把米粒翻拌均匀以后再开始煮）电饭锅煮米饭只要注意加水量，基本不会出现夹生情况！


回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，经常遇到啊，那是不会做米饭的时候，发生在上世纪八十年代，比较久远了。

吃惯了母亲做的饭，轮到自己成家做饭，什么也不会。再加上当时的炉灶，炊具简单又不好用，火力大小很难控制，做饭时间紧迫，做出的米饭十有八九是夹生饭，或者是火大糊了。那样囫囵吞枣地吃了下去。好在两个人都不会做饭，谁也不去埋怨谁，吃完饭赶紧工作，也来不及品味饭的好坏。那段日子就是吃夹生饭过来的。好在米有定量供应，还有面食可吃，面食做得比米饭有进步。

一次去广州，第一次见到电饭煲，做米饭很好，托亲属买了一个回来，从此告别了夹生米饭，现在一直用电饭煲做米饭，米与水的比例也掌握得很好，放上米，放几块山药，几颗红枣，或是几块红薯片，一锅出了，那个不喜欢吃炒山药的孩子，也不知不觉地吃到了山药的养分。有了电饭煲，不再有夹生饭，主要是米与水的比例掌握好，自己体会几次就行了。

现在大米随便买了，又有了电饭煲，几乎天天吃米饭，准备好食材，加好水，电源一开，坐享其成了，做米饭的时间可以同时做炒菜，很方便。现在厨具比较齐全，做饭比那时容易得多了，自己做饭也是很享受，很有趣味的事，同时活动了自己的筋骨，养生保健啦。何乐而不为呢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢你的邀请，当遇到了把米饭煮到夹生的时候不要急，看看煮饭的水差的多少，再加入开水不要盖紧盖，调到煮饭档再煮就好了

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