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自制鱼丸怎样去刺？
鱼丸,鱼肉,鱼刺自制鱼丸怎样去刺？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
传统鱼蓉都是用刀刮遇到刺捡出来，然后用刀排刀基本上没有刺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼丸选择鱼刺少的，最简单的方法就是用打碎机
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼刺呢有几种，有一种叫鱼骨，腰骨和排骨的部分，另一种就是小小的鱼刺了，在肉里面的。大鱼骨好去掉，小小的鱼刺也是没办法的，所以我们先去掉鱼骨，从鱼的上方往下切开，两边分开切。去掉鱼骨后，剩下的就是鱼肉了，鱼肉里面呢还有有鱼刺的，小小的鱼刺，而且不同的鱼，鱼刺的数量与分布是不一样的。所以一般人就用刀来剁到肉碎，再做鱼丸吃。这个一个喜欢吃鱼又怕鱼刺的吃法！你们可参考一下！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有3种方法：（顺便教你怎么加佐料做可口弹牙的鱼丸）
1、买那种只有一根主刺，鱼肉没有小刺的鱼，然后沿着鱼骨片出来，自己剁碎，剁烂烂，做鱼丸。（这种鱼是很好片出来的，几乎不需要什么刀工，只不过有时候片出来，没有把所有的鱼肉片得完。还是有好大一片的鱼肉贴着鱼骨。不过也没有关系，慢慢片呗！）
只有一根主刺无小刺的鱼，就有金鲳鱼、黄花鱼、马鲛鱼、鳕鱼等等海鱼，可以选择这些鱼做鱼丸，营养价值颇高。
比如金鲳鱼，富含优质蛋白、DHA、钙、磷、铁等，以及丰富的微量元素硒和镁，非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列。小孩多吃金鲳鱼，可以解决孩子的消化不良，老人经常食用金鲳鱼可以有效的降低胆固醇。对于高血脂的老人来是一种不错的鱼类食品。
翔泰金鲳鱼养殖基地（无公害认证）
翔泰金鲳鱼
2、第二种方法，就是买现成的人家片好的，然后买回家来，自己剁烂，再加点佐料，做鱼丸。
比如翔泰鲷鱼片，即活捕罗非鱼，人工取片，去皮去骨去刺，非常适合做鱼粥以及鱼丸等等。
翔泰罗非鱼养殖基地（无公害认证）
翔泰鲷鱼片
3、第三种方法，就是直接去市场买鱼，让市场那种专门嚼碎鱼肉的人，叫对方帮忙片好鱼，然后帮忙嚼碎，带回家加佐料做鱼丸就行啦！
那么怎么做可口弹牙的鱼丸？
把剁烂烂的鱼丸放入碗中，然后加入料酒、蛋清（看你的鱼肉决定多少个，差不多差不多即可），胡椒粉、盐，然后就是疯狂搅拌，这样捏出的鱼丸是又香又弹牙，美味得不得了呢！试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼丸的刺怎么弄掉，首先把鱼分成两半后，从鱼背下刀把大骨和肉分离，把鱼皮拔掉（最好拿块干布包住鱼皮一端来扯，这样不滑手）。再把鱼肉洗净切片，剁碎成泥手捏无颗粒感即可，鱼肉里的小刺会剁碎的
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿镊子挑，哈哈，我家做鱼丸用的马鲛鱼，没有那么多鱼刺
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼丸一般用草鱼比较合适，吃起来比较香，可以把鱼肉切薄切成一片一片的，然后剁碎就行。
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