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辣椒怎么腌好吃？
辣椒,酱油,切成辣椒怎么腌好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我淹制辣椒的方法！
主料:辣椒
辅料:大豆油，姜，蒜，花椒，八角，黄豆酱
油，白酒，白糖，盐，味精。
首先我们鲜把辣椒清洗洗干净，将洗好的辣椒
放入开水焯一下水，（注意不要焯太熟，太熟
影响口感，辣椒放在开水中看到颜色变绿了就
可以捞出了），再把辣椒放在阴凉通风处凉透，然后我们给每个辣椒用刀给划上一道或两道口子，放在一边备用。
我们再起锅烧油，把花椒八角放锅里爆出香味，倒入酱油(酱油要多倒点，因为我们用酱油把要淹的辣椒稍微没过点)，倒入酱油后放入我们准备好的白酒，白糖，味精，大火烧开转小火熬2分钟关火，凉透备用。
我们再把凉透的辣椒，姜片，蒜片一起放到坛子或盆里，把凉透的酱油倒入就完成了，两小时后就可以吃到美味爽口的淹辣椒了，还有姜片和蒜片一样美味呦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、可以把辣椒切成块状，以后再腌制，腌制的时候需要准备新鲜辣椒4000克嫩姜芽1000克，黄瓜2000克，酱油花椒以及白酒和大蒜，还有食用油，都要适量准备一些，最后再准备适量的白糖和食用盐。
2、把辣椒洗净以后，去掉水分，再把它切成块状，黄瓜洗净以后要切成块状，而将银耳洗净以后则要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把准备好的食用油入锅加热，然后放入花椒炒出香气，随后倒入生抽加热烧开以后，再放入白糖，白酒以及食盐和鸡精，等调味料调匀以后制成料汁，等它降温以后，把黄瓜，大蒜以及辣椒和将芽全部放到锅中，调匀后取出，放在坛子中密封腌制，一个星期以后就能腌好。
这样腌制出来的辣椒最好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢你提出问题，在这里我会详细解答，如果觉得好可以多多点赞哦
有句老话叫：“想解馋，辣椒盐”，作为我们喜欢的腌辣椒就兼具了这两项功能。
但是在我们的日常生活中吃的最多的便是辣椒酱，将红辣椒或者是青辣椒进行粉碎后进行腌制。
这个腌制辣椒的方法可是我老妈告诉我的，是不是有一种不靠谱的感觉。在这里我要对你说，你要认真的看完我的文章，我保证你内心控制不住想尝试。又方便操作，又能吃到美味的食物。我从我老妈那里学习了去腌制辣椒，下面我要教大家怎么去做既简单又很解馋的腌辣椒。
首先，我们要准备腌辣椒的食材
1.根据你想腌制的数量选取青辣椒。
2.酱料（根据个人口味调制腌制的酱汁）
3.一袋子的食盐，生姜片，大蒜，花椒，八角，酱油和耗油，白酒，食用油。
其次我们要准备的腌制工具有如下几样，两个炒菜的锅，一个铲子，一个盆子，玻璃容器进行腌制。
烧一锅子的水，等水烧开后，将洗干净的青辣椒放进锅中，观察青辣椒的颜色，等颜色变化后将青辣椒捞出，放入盆中。
再起锅，烧锅，然后加入油，将姜片，一部分大蒜，花椒，八角放入锅中，翻炒一下（注意不要用太多的油），
之后将炒过的倒入放辣椒的盆中进行搅拌，放入耗油，食盐进行搅拌，再将剩余大蒜放入，加入白酒，最后将盆中的东西装入瓶子中，最上层要加一层盐。
这样腌辣椒就做好了，需要静等一个星期，便可使用。
吃馒头，面，米饭是都可以吃。
生活中有很多很多的美食，我们可以一起来分享，一起做更多的美食，去发现食材中不一样的天地。记得留言和点赞哦，然后我感受到你们对美食的热爱吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣子有很多种，我唯独爱吃老家的味道，自家秘制腌辣子，把配方分享给大家：
先准备辣椒 20斤，蒜头20个，姜块20个，盐 1斤四两，白糖 一斤四两，白酒 半斤，油可以多放些，差不多一斤左右，吃起来更香
1、辣椒摘下来后放阴凉处自然风干至有点皱皮，目的是蒸发掉辣椒内部分水分，这样腌出来的辣椒就不会太糊，
2、然后用干净的湿布把每个辣椒都擦一遍，注意千万不能用水洗，因为这样容易坏，擦完了把辣椒蒂摘掉，然后用菜刀切成约1厘米长左右。
3、然后用电动绞肉机绞碎，也不要太碎，象图片上这样就好了，以前我都是手工切的，可就是太费工夫还辣手，不过手工切的比机器绞的更均匀更清爽，味道还更好吃。然后加入盐，白糖，油，白酒搅拌均匀。
4、开始装瓶，用小勺子把辣椒装进去，一边装一边压紧，注意不要装太满，怕辣椒水溢出来，最好装到离瓶口边缘1公分左右就好了。
5、最后在每个瓶口处加入半小勺白酒封口，然后用保鲜膜封住，再盖紧盖子，这样盖子就不会生锈，然后全部放入冰箱就可以了。
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