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《红楼梦》里面的茶文化如何？
宝玉,红楼梦,贾母《红楼梦》里面的茶文化如何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.龙井茶。
龙井茶。第八十二回《病潇湘痴魂惊恶梦》中,贾宝玉虽然复学读书,但还是念念不忘林点玉,怀着“一日不见,如隔三秋”的心情,去潇湘馆看望林黛玉。“黛玉徽微一笑,因叫紫鹃:`把我龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头’。”“紫鹃笑着答应,去拿茶叶,叫小丫头子沏茶……”这一杯龙井名茶,充分体现了林黛玉对贾宝玉无限的深情厚意。龙井茶,中国著名绿茶之一,因产于浙江杭州龙井而得名。叶片经加工后成扁平形,色泽翠绿、光润,味清香,茶汤清彻鲜绿。明钱塘人屠隆《考架徐事》载:“龙井.不过十数亩,外此有茶,似皆不及,大抵天开龙乱美泉,山灵特生佳茗,以副之耳,山中仅有一二象,炒法甚精.近有山僧焙者亦妙,真者,天池不能及也.”明,许次纤《茶疏》云:“吴松人极贵吾乡龙井,肯以重价。”可见龙井茶的名贵与畅销.
5.枫露茶。
第八回《奇缘识金锁》中,宝玉间起茜雪早晨跑的“枫露茶”.这是经过加工复制的一种名茶.
6.咸涩不堪的低级茶。
这是七十七回《俏丫环抱屈夭风流》中,晴雯哥嫂家中“绛红的,也不大象茶”的低级茶.
此外,贾府饮茶,很注重新茶,即春茶。《红楼梦》中多处提及。第六十二回《憨湘云醉眠芍药烟》中说:“宝玉正欲走时,只见袭人走来,手中捧着一个小连环洋漆茶盘,里面可式放着两种新茶。”第七十二回《王熙凤恃强休记病》中,贾琏因求鸳鸯从贾母处偷一箱银子给他.骂了小丫头:“怎么不沏好茶来!快拿干净盖碗,把昨日进上的新茶沏上一碗来”。身为贾府长孙的贾琏,要偷用祖母的银子,用新茶讨好祖母身边的大丫环,这件茶事说明了贾琏卑污的品行和性格。
烹茶、贮水、饮用的器具:
中国煮茶,饮用的传统器具,一般说来有茶护、陶缸、瓷瓮、冲壶(烧茶用)、茶壶(泡茶用)、杯、碗、盏等。器具的好坏,直接关系到泡出后茶汤的质量。曹雪芹在《红楼梦》中,对以上类别的器具,均写到了。特别是饮具,既有高级的,又有一般的。可以说《红楼梦》中的茶具,是一次文物展览,读后增加了不少的历史和茶文化知识。
煮茶之水:
好茶要用好水煎,历代茶人对煎茶之水,相当重视,论著很多。陆羽《茶经》上云“其水用山水上、江水中、井水下。”明、屠隆《考架徐事·择水》:“玉泉。秋水为上,梅水次之。秋水白而例,梅水白而干。甘则茶味稍夺,例则茶味独全,故秋水较差胜之。春冬二水,春胜于冬。皆以和风甘雨得天地之正施者为妙。”宋,江苏长兴人熊明遇《罗界茶记》:“烹茶,水之功居大,无泉则用天水,秋雨为上,梅雨次之。
饮茶的等级观念:
以贾宝玉为代表的贾府的主人们,以及拢翠庵的尼姑,饮茶的等级观念相当严重,这实质上反映了封建社会贫与富、贵与贱,好与差的阶级关系。第八回《薛宝钗巧合认通灵》中,丫头茜雪给宝玉捧上茶来。“宝玉吃了半盏,忽又想起早晨的茶来,间茜雪道:`早起沏了碗枫露茶,我说过那茶是三四次后才出色,这会子怎么又斟上这个茶来?\"茜雪道:`我原留着来着,那会子李奶奶来了,喝了去了。’宝玉听了,将手中的茶杯往地下一摔,豁琅一声,打了个粉碎,泼了茜雪一裙子。又跳起来问着茜雪道:`她是你那一门子`奶奶’,你们这么孝敬她?不过我小时候吃过她几口奶罢了,如今惯的比祖宗还大。撵出去大家干净!’说着便要立刻去回贾母。”这则茶事,从三个方面反映了贾府奴役与被奴役的阶级关系:
1这种名贵的“枫露茶”,只准贾宝玉、林黛玉等公子、干金饮用,不准奴仆饮用,甚至当过宝玉奶妈的李奶奶也不准用;
2.当贾宝玉发现早晨沏的“枫露茶”被奶妈饮用了,他就摔茶杯发茜雪的脾气,骂她管理不严;
3.为了这件小事,要回察贾母,将茜雪、李奶奶赶出贾府。第二十四回《痴儿女遗帕染相思》币,宝玉要喝茶,一时室内无人,门外两三个老婆子要给他倒茶,宝玉嫌他们年老,宁可自己去倒,也不准他们去倒。
茶叶的恤赠
中华民族传统茶俗之一:亲朋之间,有将茶叶作为礼品相互馈蹭。封建王朝的最高统治者皇帝,也有向臣子们赐茶的宫礼。唐代大文学家柳宗元、刘禹锡就写有《为武中承踢新茶表》、《代武中永谢新茶表》,诗人李白著有《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》的五古诗作。江州司马白居易在《谢李六郎中寄蜀茶诗》中吟:“故情周匝向交亲,新茗分张及病身,红纸一封书后信,绿芽千片火前春。汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。”
索茶与饮茶:
贾宝玉嗜茶成癖,在《红楼梦》中,他索茶与饮茶的茶事最多.他不仅白天要吃茶,夜晚也要饮茶。他的四时夜间即事诗,就有春、秋、冬夜吟咏索茶、饮茶。如《夏夜即事》云:“倦绣佳人幽梦长,金笼鹅鹉唤茶汤。”{秋夜即事》云:“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶。”《冬夜即事》诗,写了用新雪烹茶。第二十六回《潇湘馆春困发幽情》,宝玉、黛正在讲话时,只见紫鹃进来了,宝玉向她索茶:“紫鹃,把你们的好茶沏碗我喝”。紫鹃道:“我们那里有好的,要好的只好等袭人来”。黛玉道:“别理他,你去给我舀水去罢”。紫鹃道:“他是客,自然先沏了茶来再舀水去。”说着倒茶去了。贾宝玉借《西厢记》中的唱词,调笑黛玉、紫鹃:“好丫头!`若共你多情小姐同鸳帐,怎舍得叫你叠被铺床?’”……第五十一回《薛小妹新编怀古诗》中,袭人回家探母去了,宝玉由丫头胳月服侍,冬天半夜三更要吃茶。房月洗了手之后,“先倒了一盆温水,拿了大漱孟,宝玉漱了口,然后才向茶桶上取了茶碗,先用温水过了,向暖壶中倒了半碗茶,递给宝玉吃了。”秦月自己也吃了半碗。病中睛雯也向胳月索茶;“好妹妹也赏我一口呢。”察月也给她倒了半碗。第六十二回《憨湘云醉眠芍药烟》中,宝钗见袭人捧来的新茶,她用了半盏漱口之后,留半杯给林黛玉。袭人说:“我再倒去。”黛玉笑道:你知道我这病,大夫不许多吃茶,这半盅尽够了,难为你想的到。”说毕饮干,将杯放下。第七十七回《俏丫环抱屈夭风流》中,因睛雯被逐,宝玉发了一晚上的呆,半夜三更因要茶呼唤睛雯,而袭人代答,倒了茶来,可见宝玉对睛雯影响之好,思念之深。
饮茶种类:
《红楼梦》中有两种:
1.吃果茶。第十五回中,馒头庵当家尼姑智善来叫智能去摆果碟子,“一时来请他俩个(笔者注:宝玉、秦钟)去吃果茶。”第十九回《意绵绵静日玉生香》中,也提到吃果茶,“此时袭人之母接了袭人与几个外甥女儿,几个侄女儿来家正吃果茶。”
2.吃年茶。第十九回中说:“偏这一早,袭人的母亲乘回过贾母,接袭人家去吃年茶,晚上才得回来。”这是春节、元宵之后,袭人之母首次接袭人回家吃果茶,谓之年茶。
茶艺:
《红楼梦》中有许多茶艺,融在上述茶之品名、茶具、煮茶之水等项之中,这里还有些非上述项目容纳的茶艺:一是很注重涤器。《古今茶事》引《长物志》载:“茶瓶茶盏不洁,皆损茶味,饮茶时洗涤,净布抹之以备用。”明人顾元庆《茶谱·茶三要》之一是“涤器”:“茶瓶、茶盏、茶匙生锈,致损茶味,必须先时洗洁则美。”第十五回《秦可卿得趣馒头庵》中,秦钟心目中的情人小尼姑智能,“独自在那里洗茶碗”。第五十一回中,丫环秦月给宝玉夜半斟茶,对本来就洗得很干净的茶碗,还要用温水过一下。元妃为了家中弟妹们的茶具清洁,给贾宝玉、林黛玉等各蹭了洗刷茶具的茶宪。妙玉、林黛玉、贾宝玉等给客人奉茶,自己或者命丫环、道婆都要将茶碗洗刷得干干净净。《红楼梦》主要茶人茶事中,都写了饮茶的涤器活动。二是制凉茶:第六十四回《幽淑女悲啼五美吟》中,“说着芳官早托了一杯凉水内新湃的茶来,因宝玉素昔秉赋柔脆,虽暑月不敢用冰,只以新沏井水,将茶连壶浸在盆内,不时更换,取其凉意而已。宝玉就在芳官手内吃了半盏。”三是注重煎茶的水温:第四十一回中,妙玉为了给燕玉、宝玉、宝钗沏好“体己茶”.“自己向风炉煽滚了水。”第五十回《芦雪庭争联即景诗》中,薛宝琴忙联道:“烹茶水渐沸。’第一百一十一回妙玉探望惜春,惜春为她饯行亲手烹茶。
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