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猪脚如何除骚?
料酒,猪蹄,猪脚猪脚如何除骚?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用料酒、大料、香叶等配料去腥。
去腥步骤——
食材准备:猪脚、姜、香叶、大料、料酒
1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。
2、猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的料酒。
3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可,这样处理不会有腥味。
料酒功效作用
料酒,在福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江沼兴所产质量较好,是专门用于烹饪调味的酒。有增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收等功效,在烹制菜肴中使用料酒,能去腥、增香。
1.增进食欲
料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,缓解鱼、肉类的腥膻味,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中,促进人们的食欲。
2.补充氨基酸
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,在菜肴中加入适当料酒,有助于补充氨基酸。
3.促进营养吸收
料酒不但可以为食物去腥、增香,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持蔬菜中的叶绿素,减少菜肴营养成分流失,有利于人体对食物的营养吸收。
烹饪技巧——
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题。的确猪脚去腥不好,很影响口感和食欲。今天交流一下家常去腥方法. 第一,在购买猪脚时,就要看猪脚毛是否干净,特别是脚趾的厚皮是否去掉,脚趾间是否干净。第二,买回家后可以用燃气灶的火把猪脚均匀烧一次,这样可以把不好弄得毛和甲质成烧掉。第三,烧好后洗干净,用清水浸泡。第四,煮的时候先冷水下锅,去掉油膜。或者可以换两次水。第五,炖或者烧的时候家人姜片,大葱,料酒等辅助去腥提味。这样基本猪脚就没有什么腥味。望采纳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄做法:
1、猪蹄烧去毛,洗净,砍成块;
2、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角放入锅中继续翻炒一下;
3、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
4、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入料酒、老抽、鸡精调好味;
5、取一个干净的高压锅,将锅中的猪蹄倒入高压锅中,把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大猪蹄子就是这样子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是先用安利洗洁精浸泡去味清洗干净,然后焯水。然后用小火煮一个半小时,Q弹满满胶原蛋白超好吃
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