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猪脚如何除骚？

料酒,猪蹄,猪脚猪脚如何除骚？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪脚如何除骚？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪脚去除骚味其实很简单，买回来猪脚用煤气把他烧黑。如果家里面没有这种工具就让店主烧。

拿回来回到家之后用钢丝刷用流水把猪脚给刷洗干净，把烧黑的部分给刷白这样做之后，就可以把就把面的毛骚味给去掉了。

接下来就是很关键的一步，把猪脚砍成小块，然后放到锅里面，冷水下锅进行焯水，然后往里面放点料酒和姜片，这样就可以很好地去骚味啊。

（纯手打！！！希望采纳！）




回答于 2019-09-11 08:43:50

猪脚用生姜，料酒或者是白醋去骚味先铁锅中放水煮开后才放入猪脚，拍两大块生姜，料酒，煮一会，捞出来，用开着水龙头清冼一下就行了。或者用火来烧一烧猪皮，再用热水焯一焯，，，捞起来就清洗备用，去骚味的方法。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以下观点，仅个人意见。

1、先将猪蹄的毛用刮刀处理干净

2、将剁碎的猪蹄放在清水里浸泡半个小时，让於血排出，肉质更鲜嫩

3、最后将猪蹄焯水，放入少许花椒.料酒.几滴白醋，生姜丝，待煮开后用清水冲干净




回答于 2019-09-11 08:43:50

用黄酒、大料、香叶等配料去腥。

步骤——

食材：猪脚、姜、香叶、八角，桂皮.大料、黄酒。

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进片姜、八角、香叶以及适量的黄酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

烹饪技巧——

1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

3. 猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

推荐个一举两得的小妙招

制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白，为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富，一举两得。






回答于 2019-09-11 08:43:50

食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、料酒

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的料酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

料酒功效作用

料酒，在福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好，是专门用于烹饪调味的酒。有增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收等功效，在烹制菜肴中使用料酒，能去腥、增香。

1.增进食欲

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，缓解鱼、肉类的腥膻味，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，促进人们的食欲。

2.补充氨基酸

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在菜肴中加入适当料酒，有助于补充氨基酸。

3.促进营养吸收

料酒不但可以为食物去腥、增香，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持蔬菜中的叶绿素，减少菜肴营养成分流失，有利于人体对食物的营养吸收。

烹饪技巧——

1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

方法1：先用火把用把猪毛烧掉刮干净，用姜丝、聪白、一点点酒腌10分钟，放冷水下锅煮出浮沫就可以了

方法2：把毛烧掉刮干净，切块，冷水下锅放入葱白，姜片，白酒煮至浮沫即可

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