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芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养，用它搭配什么来炒美味可口？
芦笋,虾仁,翻炒芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养，用它搭配什么来炒美味可口？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
「大家好，我是小小闵专注美食领域创作，写我懂的，找懂我的！」
芦笋源于欧洲，被称为西方十大名菜之一。上世纪七十年代才进入中国，现已进入寻常百姓家，成为餐桌上的常客。我将分为两个方面回答这个问题：
一，芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养？
人体必需的八种氨基酸，芦笋全部都有，而且比例较高。
芦笋中维生素A，维生素C，叶酸等含量在蔬菜中处于较高水平。
芦笋富含各种微量元素，尤其是硒元素，有很好的抗氧化能力。
芦笋富含水分和纤维素。
二，用它搭配什么来炒美味可口？我的推荐是虾仁
下面跟大家分享芦笋炒虾仁的做法，供大家参考。
【食材】：芦笋/鲜虾/油/盐/料酒/淀粉/胡椒粉/大蒜/白糖
【步骤】：
①鲜虾去虾线剥出虾仁，清洗干净，沥干水分，然后加盐/料酒/胡椒粉/淀粉抓匀腌制15分钟。
②芦笋清洗干净，切成斜段，另切少许蒜末备用。
③锅内烧水，加少许盐和油，水开下入芦笋焯水30秒，水开捞出过凉水。
④起锅烧油，下入腌制好的虾仁，煎炒至虾仁蜷曲变红即可盛出备用。
⑤锅内下少许油，加入蒜末爆香，下入焯好水的芦笋段翻炒，然后下入虾仁翻炒几下。
⑥加入盐，白糖调味即可出锅装盘。
【小贴士】
鲜虾洗净要沥干水分再进行腌制入味。
芦笋看下老嫩程度，如果老的话，需要去掉根的绿皮，顶部嫩芽不需要。
芦笋加入盐和油焯水，焯好后盛入凉水过凉，这样可以保持其翠绿颜色和清脆口感。但是焯水时间不宜过长，影响口感。
芦笋必须炒熟食用，不宜生食。
【结语】：
芦笋清脆，虾仁滑嫩，二者搭配，不管是颜色还是口感都非常完美，值得推荐。
芦笋，你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区交流自己的美食体验。我是小小闵一直在美食探索的路上，你若盛开，蝴蝶自来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是爱分享的90后美食玩家阿九，也是美食头条号【阿九的菜】的作者。
芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养？
我的回答是：芦笋，营养丰富，风味独特，是一种美味的保健蔬菜。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对很多疾病的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。基于如此高的营养价值，在国际市场上，芦笋也被赋予了“蔬菜之王”的美称。
用芦笋搭配什么来炒美味可口？
芦笋除了营养高，口感也是非常好。无论烧汤、凉拌、炒食，都能够尽展它的风味。下面介绍两种我个人特别喜欢的芦笋做法，一个是素菜搭配，一个是荤菜搭配，不晓得题主会更喜欢哪一款？先来看看：
——素炒芦笋——
食材搭配：芦笋，黑木耳，小米椒，蒜头，油盐，鸡精
做法步骤：
1. 黑木耳温水提前泡发半小时，摘成小块沥干
2. 芦笋削去根部粗皮，洗净切成小段
3. 小米椒和蒜头分别切末
4. 油温五成热下入辣椒和蒜末爆香
5. 下入芦笋煸炒至五成熟
6. 下入黑木耳继续炒匀
7. 快出锅时，加少许盐和鸡精调味
——荤钵芦笋——
食材搭配：芦笋，五花肉，青红辣椒，油盐，酱油
做法步骤：
1.芦笋削去根部粗皮，洗净切成小段
2.五花肉洗净，切成薄片
3.青红辣椒洗净切小块
4.起锅点火，下入五花肉炒至断生
5.继续煸至五花肉熟透，倒入芦笋炒匀
6.芦笋熟后，放入青红辣椒，加少许盐和酱油调味，炒至青红椒断生即可
炒芦笋的小建议：
想吃到美味可口的芦笋，炒食的方法最是不错。在热炒的情况下，芦笋的香气能够被最大程度激发出来，吃着更有食欲。如果是素炒芦笋，我建议只需炒熟就可以出锅，这样吃起来会比较爽口；如果是荤炒芦笋，我建议将芦笋炒得熟软一些，这样吃起来更加的入味、下饭。
以上是我对这个问题的回答，如果您也喜欢自己动手做美食，欢迎关注我的头条号【阿九的菜】，一起交流探讨关于做菜的乐趣。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜是人们养生之道中必吃的营养品，而素有“蔬菜之王”的芦笋的营养价值远远高出其他蔬菜的3-4倍，因此，小编在此建议无论是喜欢养生还是正常的营养补给，都要多吃这道菜，然而很多人不知道芦笋与什么菜一起炒，既美味可口又很有营养呢？接下来小编针对提问者建议两道大家可能都没有吃过的芦笋炒XX这道美食。
生活中大家经常吃到的芦笋美食有“芦笋炒鸡蛋”、“蒜蓉炒芦笋”、“芦笋炒培根”、“芦笋炒肉丝”、芦笋炒鸡丁、芦笋爆炒黑椒等，其中最好的就是“鲍鱼炒芦笋”、“海参炒芦笋”等等美食！小编相信各位没吃过这两道菜，大家可以留言，告诉您具体的做法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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