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芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养,用它搭配什么来炒美味可口?
芦笋,虾仁,翻炒芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养,用它搭配什么来炒美味可口?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养,用它搭配什么来炒美味可口?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿!首先谢邀!现在芦笋可以说是生活中很常见的蔬菜了。而且芦笋口感特别清新脆嫩,还有一股清甜的滋味,加之热量低吃了也不怕长肉,所以我本身也是特别爱吃芦笋,经常也会买回家吃!
那么芦笋到底有什么营养价值呢?
芦笋嫩茎中的蛋白质,维生素和矿物元素的含量较高,是其他的一些蔬菜和水果所不能比拟的,尤其是芦笋富含可以抗癌的元素之王——硒,所以芦笋又被称为 “抗癌之王”。芦笋中富含钙、磷、钾、铁等人体所需的大量元素,以及锌、铁、锰等微量元素,营养全面且比例适当,对心血管等有很好的保养作用。芦笋低糖、低脂、高纤维、高维生素,是非常健康的食材,一般人都可以食用。但是痛风的病人不宜食用哟!芦笋搭配什么炒才好吃呢?
芦笋本身就是特别清新脆嫩,所以我们不需要太复杂的烹饪,只需要简单的烹饪保持本味就特别鲜美了。
下面来介绍一下我平时都是怎么炒芦笋的?
[白灼芦笋]
这是我最喜欢也是最简单的芦笋吃法!我第一次做芦笋吃就是做的白灼芦笋,瞬间就被芦笋清甜鲜美的口感吸引,第二天又去超市买了一把回来接着吃!
[用料]: 芦笋200g,生抽 1.5勺,香油 0.5勺,盐 适量,白糖 少许,鸡精 少许,蒜 2瓣,凉开水 1勺。
[制作方法]:
市场购买新鲜的芦笋,注意要买嫩一些的,芦笋分成两节,嫩尖部分直接清洗,根部较老部分剥掉外皮留下可以吃的部分,不要像我一样第一次吃不知道根部剥了皮有一节其实还是很嫩可以吃的。一起用清水冲洗干净。蒜切成碎末。取一小碗,放入1.5勺生抽,1勺凉开水,适量盐,少许鸡精和白糖搅拌均匀备用。起锅加适量清水,水开下入芦笋焯水2~3分钟左右,我们这里需要滴几滴食用油和撒少许食盐和芦笋一起焯水,这样芦笋才会保持鲜嫩的颜色。然后捞出控干水分摆盘备用。把准备好的料汁淋到焯好水的芦笋上,然后撒上蒜末。起锅烧油,先倒入适量食用油,然后再加0.5勺香油,一起烧热,然后淋到蒜末上,我们的白灼芦笋就做好啦。这里加香油和食用油混合可以增加香味哟。
[芦笋炒虾仁]
芦笋和虾仁算是鲜上加鲜的搭配了。两个都是清甜口的,搭配在一起特别好吃。而且是很好的减肥餐哟!
[用料]: 芦笋200克,虾仁150克,盐 适量,料酒 少许,姜 适量,生抽 0.5勺。
[制作方法]:
芦笋剥掉根部老皮,然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积,更容易入味哟。虾仁尽量挑个头小一些的,洗净控干水分加少许料酒和盐先腌制一会儿帮助去腥味。起锅适量清水,水开先下虾仁焯水,变色即可捞出备用。起锅少许底油,下入姜末先炝锅,然后下入芦笋翻炒1~2分钟炒至芦笋变色,然后再下入虾仁一起翻炒1分钟,加少许盐和0.5勺生抽炒匀就可以出锅享用啦!
[芦笋炒蘑菇]
[用料]: 芦笋150克,口蘑 150克,盐 适量,黑胡椒 少许,黄油 一小块,蒜 2瓣。
[制作方法]:
芦笋剥掉根部老皮,然后清洗干净斜刀切成小段。我们这里斜刀切可以加大芦笋与调料的接触面积,更容易入味哟。口蘑轻轻的洗干净,切成薄片。起锅加少许底油先下蒜末炝锅,然后下入口蘑片炒至出水,再加少许黑胡椒和盐调味,继续翻炒1分钟待口蘑的水被渐渐收好干,然后下入一小块黄油黄油融化再下去芦笋段,翻炒1分钟芦笋熟了就可以出锅啦!
[芦笋培根卷]
这是一道非常有颜的菜!
[用料]: 芦笋 几根,培根 几片,黑胡椒 少许。
[制作方法]:
芦笋剥掉根部老皮,然后清洗干净切成大约4-5厘米的小段,入沸水锅焯水大约2分钟捞出备用。取一片培根,一分为三,包2-3根芦笋卷起,用牙签固定住。平底不粘锅刷一层底油,依次放入芦笋培根卷,煎至培根微微焦,撒上一些黑胡椒就可以享用啦。
上面的四款就是我平时最喜欢的芦笋吃法啦!喜欢的大大们可以试着做来吃,真的还不错,简单的美味。
爱生活,爱美食!每天不知道吃啥的请关注 “逛吃小妖精呀” !
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个题目,让我想起了一个有趣的事情。
我们当地炒芦笋,多用肉炒,普通的炒法,但也不失鲜美。
有回炒了盘芦笋炒肉,结果住海边的朋友觉得不可理解:应该用虾仁炒,才能体现芦笋的价值。
当时我没有反应过来,脑补了一幕芦笋与虾仁各自整齐地并排列在餐盘中的情景。接下来又想,北方是不是没有芦笋卖?
当时芦笋在我们这售价6.5元一斤,贵时8元一斤,炒盘菜用不到一斤。而虾仁对我们而言,是挺贵的食材。用那么贵的虾仁来配,就日常吃饭而言,是不是是有些奢侈呢?
不过,芦笋最初的确是作为高档菜出现在西餐桌上的。后来普及化了,也经常出现在寻常百姓家的餐桌上。
芦笋的营养很丰富,具有人体所必需的各种氨基酸,含有维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等多种微量元素。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
现在的人注重排毒养生,而芦笋就是很好的天然“排毒清洁剂“,是被营养学家和素食界人士均认为是非常好的具有食疗作用的蔬菜。
芦笋的烹饪方法有多种,可凉拌、做汤、炒肉等。这里介绍芦笋炒肉的方法,仅供大家参考。
芦笋炒肉
【主要材料】:芦笋、猪瘦肉
【调 味 料】:生抽、食用盐、生淀粉
【制作方法】:
1、芦笋洗干净,斜切成段,待用。斜切的断面积大,能让芦笋更好的与油盐接触,更入味。
2、瘦肉切丝或片,用生淀粉揉匀。倒油入炒锅,烧热,先把肉片倒下去翻炒,再把芦笋倒进去翻炒。
3、炒至芦笋断生后,加少量生抽、食用盐翻炒均匀,即可盛出装盘。
不去比较搭配了哪一种荤菜,芦笋本身就是自带光芒,味道鲜美着呢!
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!
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