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当你发现你做饺子的馅水多了，饺子皮是现成，你没办法改变现状，你该怎么办，盼回答？
饺子馅,饺子,肉馅当你发现你做饺子的馅水多了，饺子皮是现成，你没办法改变现状，你该怎么办，盼回答？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
⒈最简单法
把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
⒉最细致法
先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
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饺子馅水太多怎么补救
⒊最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
⒋最营养法
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
⒌最美观法
用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
⒍加了肥肉
放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您邀请！回答问题前对您说的”你没办法改变现状“理解不透，现根据自已的理解说几条答案请参考。
(一)将饺子馅放在锅里慢火炒一下。
水怕高温。把饺子馅小火炒一会儿，可以蒸发多余的水分，同时饺子馅的味道可能更浓。但是一定要小火，多炒一会儿，不能火太大，否则将饺子馅就炒熟了，失去了原味。
(二)往饺子馅里加入少量的面粉或淀粉，再混合搅拌。
面粉或淀粉可以吸收饺子馅里多余的水分，但是不能加得太多，否则饺子的口感或味觉就打折扣了，影响食欲。
(三)给饺子馅里加入油条，混合搅拌。
油条本身吸水性很强，把油条切成碎丁，倒入饺子馅里进行搅拌。这样可以吸收饺子馅里多余的水分。
(四)用笑子在饺子馅里顺时针方向长时间的搅拌，一直搅拌至粘稠状，注意在搅拌时不能改变方向。
(五)再放些肉,疏菜之类的水分含量较少的馅子中和一下，也是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点散子或油条就可以吸水，不影响包
回答于 2019-09-11 08:43:50
少放一点淀粉应该也是可以的吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子皮的水多了？意思是饺子馅太软了，有汤汁是吗？
说下我包饺子的经验吧！
我妈拌的饺子馅一般都比较干，我们家的人比较少，一共5个人，三个人不吃肉的，做肉馅一般都是大肉+葱不放其他的菜（放了菜一不小心就会做多），这种馅粘性比较大，不管是用筷子还是勺子都不叫好包。
我们家做素馅一般都是韭菜鸡蛋、萝卜鸡蛋、香菇什么的（我妈的习惯，不喜欢其他乱七八糟的馅）。素馅相对来说比较散，用筷子也能包，但是不容易包进馅，这样煮出来的饺子比较瘪，不够饱满，不好看。我一般都是用勺子来包，，能包进去馅儿。像韭菜、白菜这种容易出水的馅，用勺子包更容易一下，每一次包，都会随馅儿带进去一点点汤汁，这样包出来的饺子更好吃，也免去了越是包到后面，汤汁越多的情况出现。（用款子包的时候，每次夹馅儿的时候，不自觉的就把馅儿里的汤汁给挤出来了，然后包到后面，整个馅儿都下汤里泡着很难包）
说下我妈做韭菜鸡蛋馅儿的技巧吧，，炒完鸡蛋后，直接吧切好的韭菜倒进炒锅里，这样锅里的油不会浪费，而且油也能把韭菜的切口给包住，不会吐太多水。我妈一般都是准备包的时候才放盐，这样不会有太多吐水的时间，等该大量吐水的时候，差不多也包完了。
最后，说下我包饺子的习惯吧，我从来不用买的饺子皮，都是自己和面自己擀皮。饺子皮不能太硬，不容易包，太软的话，煮出来的饺子口感不好、饺子皮的面比做手擀面的面稍软点就行了。
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