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想自学做糕点，需要准备些什么东西？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

想自学做糕点，需要准备些什么东西？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也是自己学做糕点，开始东西不全不想做，东西全了用到什么都有才有想做的冲动，下面我介绍一下初步做糕点都需要准备的东西。首先要有一个蛋抽，这个是你要做蛋糕之类搅拌东西打发蛋白必须有的，当然打发蛋白用蛋抽也是比较费劲的，需要有一个电动的打蛋器才省时省力，其次要有模具，比如烤盘，蛋糕模具，还有有一个烤箱能做的东西就更多了，有一个厨房电子秤也是必不可少的，还有就是要准备一些做糕点的食材，比如高筋粉，低筋粉，黄油，泡打粉，糖，盐，如果这些简单的你都轻松的做出来了，那么你就一样挑战更好难度糕点，需要的东西就更多了，做曲奇需要裱花袋，做披萨需要芝士等等，总之这是一个慢慢递增的过程，不要想着一口吃个胖子，同时你的技术也在慢慢增长，总有一天你会是一个烘焙大师









回答于 2019-09-11 08:43:50

立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。 非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。 以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

食材清单

鸡蛋 3个 、 糖 50克 、 低粉 50克 、 牛奶 30克 、 色拉油 30克 、 糖粉（抹面） 25克 、 淡奶油（抹面） 250克 、 白豆沙（抹面） 150克 、 食用色素 3滴 、 清水 2小勺

烹饪步骤

1/12

1. 混合牛奶和色拉油

2/12

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

3/12

3. 加入蛋黄拌匀

4/12

4. 拌好后的蛋黄糊

5/12

5. 蛋白分两次加入糖粉

6/12

6. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

7/12

7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀倒入模具150度烘焙45分钟

8/12

淡奶油+糖粉打至裱花状态

9/12

将蛋糕抹面均匀

10/12

豆沙加水和食用色素调色

11/12

用104号裱花嘴围绕着蛋糕的顶部挤出花瓣

最后一步

用1号裱花嘴，黄色豆沙霜做出花蕊

小贴士

1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡 2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定 3：豆沙霜的调制就是加水，加入的水份和豆沙的干湿度有关，当豆沙的状态湿，提起刮刀有直立的尖角形成即可