您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
藕有哪些新吃法？分享一下吧？
莲藕,藕片,放入藕有哪些新吃法？分享一下吧？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
藕有哪些新吃法？分享一下吧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉你一个人简单的新吃法吧！
生姜藕片：一，成品特色，北方风味，清香可口。二，配料比例，原料10公斤，盐2公斤，生姜汁200克，八角50克，凉开水适量。三，加工过程，将原料去皮，切成三角形片状，入缸腌4-5天，每天翻缸一次，然后将水倒掉控干，在藕片中拌入各种调料，加少许酱油，让其自然发酵，一星期后既成。食用时可以放入一些芝麻酱或芝麻油，这样风味更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这时候新藕开始上市了。鲜嫩多汁的藕怎么做都好吃呀！
一做个凉拌藕片。初秋的天气，还是有点燥热，吃个凉拌藕片，去去火。先将藕洗净去皮，切成薄片，下入热水锅内焯透，捞出放凉开水中浸凉，捞出控净水分，摆盘，放入绵白糖，香醋，滴入香油即可。此菜香脆酸甜，下火最好！
二香辣脆藕，鲜藕洗净去皮，切菱形块，下入开水锅内焯透，捞出入凉开水内浸凉，捞出控水。另起一锅放油，油六七成热时下入花椒大料，郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量，盐鸡精生抽适量，下入藕翻炒，颠翻岀锅装盘。放香菜点缀，此菜香辣脆爽，回味余甘。
三糯米甜藕，鲜藕洗净，于五分之一处斜切一刀，糯米提前泡好，将糯米灌入藕中，然后用牙签将盖封好，依次放入高压锅内，加水红糖大枣，按蒸米饭的时间即可。出锅凉透切片装盘。此菜软糯清甜，适合老人孩子食用。
请朋友们参考，本人不才，这几个菜可否合您胃口？
回答于 2019-09-11 08:43:50
一哥“美食与心之旅”之――
一年四季莲藕菜
七月韭、八月藕，正是秋风起时，塘藕上市，冰封大地，池藕出泥，春绿南北，湖藕离水，国人食藕，近乎一年，莲菜菜谱，花样繁多，口感之脆与面各异，荤素之搭配自殊，美食者无不用其极。
脆藕多出于浅水之池，九孔之“九节梨”是再好不过的了，节短粗而皮白润，取中节最好，而一盘普通的姜汁莲菜要做至脆到酥处，讲究的是“三不离水（切片不离凉水、焯熟不离滚水、回激不离冷水）”，“三不沾铁（切片不沾铁刀、焯水不沾铁锅、淘洗不沾铁盆）”，凉拌时白醋激脆是关键，白糖增色，姜汁最好是嫩姜自制、鲜辣提味，炫耀的是自家功底。
至于莲夹的做法南北大致相同，切片不过刀，肉馅或者其他馅料填实，沾芡糊下油锅炸制，外焦里脆，口感热香，莲菜粒炒青豆是南方吃法，烧肉沫、梅豆角则显其生脆的特点，当然也可以包饺子，与肉泥搭配也好。至于刚成的小藕节入菜，俗人不敢苟同，食物本身的生命对美食者而言是应当尊重的。
而面藕多出于泥水深处，节细长而皮暗红，十一孔的“慢三节”、七孔的“红面莲”都因淀粉含量高而多用作“面藕菜”，糯米甜藕、莲藕炖老鸭吃的就是一个“面”劲，入口面软，轻咂化泥，走向“面”的极端。
幼时家中池藕数亩，好的自然是卖的，所余藕尾，蒸煮涩皮，老幼不喜，祖母以碱面水灌孔密封水煮，立时面柔，粘糖食之，甘饴面软，至今难忘。其实，脆也好、面也罢，一种食材，多极取味，才是美食者成就美食的兴趣取向。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕是秋冬常见食品，自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，而且还有食疗功效。莲藕的吃法花样繁多，你们都是怎么吃的呢？我是这样做的
一、蜜汁甜藕
原料：莲藕、糯米、蜜莲子、蜂蜜、白糖、湿淀粉、蜜桂花
做法
1、将藕洗净，切去藕节，将糯米用清水洗净浸泡2小时左右，捞出沥干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向里戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，大火蒸30分钟，取出用清水浸泡2分钟，再取出，撕去藕皮，晾干。把整节藕切成2公分厚的块，整齐的摆在碗里，加入适量白糖，再上屉蒸10分钟，待糖融化入味时取出，扣入碗内。
4、另起锅，加适量清水，然后依次放入白糖、蜂蜜、桂花蜜、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
二、凉拌藕片
原料：藕、蒜、小米辣、香菜、盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖
做法
1、莲藕去皮切薄片，放入清水中加1勺醋浸泡（可以防止藕发黑）。蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎。
2、藕片放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。
3、藕片中放入适量盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、小米辣、蒜末拌匀，盛入盘中即可。
三、干锅藕片
原料：莲藕、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、干辣椒
做法
1、将藕洗净去皮切片（做干锅不宜切的太薄），水沸后，焯水3～5分钟，然后倒出来用凉水冲洗。
2、炒锅油热后下姜蒜、豆瓣酱煸香。
3、下藕片炒至金黄。
4、下适量盐、白糖、生抽炒匀。
5、最后下干辣椒、香葱粒炒匀即可。
以上就是我分享的莲藕的几种吃法，希望能够帮到您！
上一篇：老房子，屋顶用什么土耐雨淋？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |