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虎皮青椒怎么做好吃？
青椒,虎皮,辣椒虎皮青椒怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
虎皮辣椒是一道很平常的川菜，对于无辣不欢的四川人，虎皮辣椒确实也是经常做的菜。那么虎皮辣椒要怎么做才好吃呢？其实虎皮辣椒的做法是比较简单的，而我的做法可能是最简单的，但个人觉得还不错，爽口开胃特别好吃。下面就和大家探讨一下我的虎皮辣椒做法，欢迎大家提意见。
【准备材料】
主料：青椒
佐料：盐、酱油、醋、白糖、味精
【开始制作】
1，青椒去蒂洗净，可以把芯去掉。太长可以折成几节，太大可以切成两半。
2，开火，锅里加一点点清水，把青椒倒入锅里，慢慢翻炒。锅里的水干后，把火开成最小火，要不停的翻动辣椒，免得炒得太糊。感觉锅里温度太高，可以把锅端离灶火，并用铲子把每个辣椒压一下，让它和锅接触烫出虎皮，压了一边翻面压另一边。基本上辣椒都炒熟、两面都出虎皮后就把辣椒先铲出来。
3，洗一下锅（偷懒也可以不洗），洗锅后炒出的成品好看一些。把锅烧热下入菜籽油，油熟后把炒过的辣椒倒下去，辣椒接触滚烫的油会有“劈啪”的声音，会把辣椒烫出好看的折皱，快速翻炒，让辣椒每个面都接触到热油。把火调小，加入盐、一点酱油从锅边淋入，再加适量醋、一点白糖，还可以加入一点味精，翻炒均匀即可出锅。
自问自答，让您没有疑惑
1，虎皮辣椒应该选用哪种辣椒？
答：辣椒品种很多种，每个地方也不一样。做虎皮辣椒要选择那种皮薄肉厚的，辣度就根据自己对辣味的接受能力来选。
2，为什么炒辣椒先放的水而不放油？
答：虎皮辣椒的做法有很多，有些就是一开始就用油炒，甚至直接过油。馆子里一般就是过油，我也试过用油炒的方法，感觉那样做出来的虎皮辣椒吸油太多，吃起来很腻不爽口。而先用水炒，后面加的油也不多，这样吃起来很爽囗而且更健康。而如果不加水直接干炒，很容易外面糊了而里面还没断生。
荷幺姑的小贴士
虎皮辣椒特别开胃，堪比下饭神器，但是多吃容易上火，，还会伤胃伤肝，有些人吃太多辣椒还会拉肚子，所以适量就好，不要贪吃。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只希望和您共同探讨有关美食的乐趣，期待您的留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是吃货白小黑！
要想虎皮椒好吃就得有耐心，首先选择新鲜的辣椒，然后把辣椒清洗干净，不喜欢吃很辣的可以把中间的籽儿去掉，喜欢的话不去也是可以的根据自己的喜好来。锅烧热倒入少许的食用油（防止焦）油热依次放入辣椒，切记中小火还要不停地翻面，火太大的话辣椒皮容易开裂做不出虎皮的效果来，一定要有耐心，慢慢地辣椒变软有了均匀的皱纹就可以了，这时候再放入调味料然后勾芡就可以了，一道美味的虎皮椒就哦了，配上一碗白米饭爽翻了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得虎皮青椒这样做最好吃，做法不仅简单而且辣中带甜、嫩滑爽口，特别的下饭！
一、材料：青椒、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精、糖
二、做法步骤：1、清洗青椒，把青椒的蒂部拿出来再用清水冲洗干净备用；2、如果青椒有点长，一个切两半；3、平底锅热油，把青椒放进来煎，煎至两面煎黄并且出现虎皮即可出锅装盘备用；4、锅里倒入适量的油，加入蒜炒香再把虎皮椒倒进来继续翻炒一会；5、倒入适量的开水，加入生抽，蚝油，还有糖煮3分钟左右；6、时间到开盖加入适量的盐翻炒均匀，大火收汁后出锅装盘即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒的做法有很多种，我就说说两种吧。
香辣青椒又香辣又下饭，需准备：青椒500克，食盐2克、豆豉10克、植物油20克、蒜8瓣、味精2克。
准备青椒、蒜瓣，青椒拍扁，蒜切片，豆豉少许，烧油放进青椒油煎，撒上盐入味。煎香煎熟后放进蒜瓣和豆鼓，翻炒几遍就做好了，是不是很简单，在家有时间可以尝试下。
还有一种就是青椒炒肉，很是普遍，需准备用料:蒜，姜，瘦肉，青椒3个，酱油，胡椒粉，生粉，鸡精，油，盐。
瘦肉洗净切条状，青椒去籽去头尾切丝，姜蒜切丝，肉条加适量盐、胡椒粉、酱油抓匀静置10分钟入味备用。入味后加入适量生粉抓匀，热锅，放适量油烧热，再下肉条翻炒，表皮微焦时盛出味道会更好些。
就锅底剩余的油烧热，倒入姜蒜爆香，接着加入青椒翻炒至七分熟，加入肉条继续翻炒一会，炒匀后加入时间盐、鸡精炒匀入味即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒怎么做好吃？
这道菜非常的开胃，做起来也很简单，一种方法是油煸，另一种方法是干煸。用油煸的话很容易做，不放油就比较容易糊。辣椒皮会出现黑点块，最好用中小火，再加上你的耐心。干煸的味道也有不同，有一种焦香的火焰味道，这种味道也是在这道菜里比较特殊的了。
大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！
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