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为什么手擀面的口感要比机制面好?
面条,面团,面筋为什么手擀面的口感要比机制面好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面合适的软硬度 以及可以挂上浇头汁的表面,甫一放进嘴巴里,便层次分明滋味悠长
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面VS机制面
操作工艺开来:手擀面手工制作,机制面是机器做的面。
手擀面做法:面粉,1个鸡蛋,开始制作,先搅拌面,将面揉成一个面团,再醒面30分钟,进入揉面环节,将面揉至光滑,开始擀面,擀出不薄不厚的面,然后切面条,切成自己喜欢的宽度。
手擀面不赶时间,做出来的劲道,有嚼劲。
机制面做法:比较简单了,将面放入机器,放入适量的水,开机器搅拌,直接做出来就是面条,
面条放入水中煮熟,捞出,浇上卤一份美味的面就出锅啦
机制面适合赶时间,没时间做面的家庭,节约时间。
手擀面适合有时间,想尝尝小时候味道的家庭。
小时候妈妈经常做手擀面,现在看到这个问答就想起妈妈做手擀面的场景了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面,面筋更好,口感更好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己家做的手擀面,在和面的时间为了好吃有筋道,里面可以放点鸡蛋,手擀面和的面水少放点,和的面比较硬,很难揉搓,所以和好的面需要醒一会再揉,多揉一会面才能揉光滑,擀面的时候为了方便擀,可以分成适当的小剂子,把面剂擀一成一张薄厚均匀的大饼,象折扇子一样上面撒点面粉折起来,用刀再切成条,想吃宽面就切宽点,想吃细面就切细点,自己撑握。
机器压的面条里面一般都放了拉面剂的,否则的话根本就做不成包装,机器压的面条工序比手擀的简单,由于面里又添加了点别的成份,入口肯定就不如手擀面好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个陕西人,现在外地只能吃机制面。但最忠爱的还是妈妈牌手擀面。。手擀面经过三揉三醒。。放到大案上擀出来,口感劲道,有嚼劲。。机制面只是做出来面的形但却永远无法揉出面的精魂。。。尤其妈妈随便炒个菜拌到面里。。只是平常的菜,却炒出了一种特别的味道。。。。有点跑题了,不好意思。。但妈妈的味道是走到哪里永远都是无法忘怀的记忆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工制作的大多都比机器做的的要好吃,手工做水跟面比例好把握,手的温度使面更好柔和,最重要里面有对家人的爱,我爱吃面更愿意为家人做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
机器破坏了组织纤维,没有手工劲道柔和
回答于 2019-09-11 08:43:50
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