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天热怎么发包子面？

包子,酵母,面团天热怎么发包子面？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

天热怎么发包子面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天天热，发面我建议大家用酵母粉，比较方便。酵母少放一点就可以了。用老面肥放不好碱的话，会发酸或者发黄。别嫌小编啰嗦，想蒸好包子您往下看。

500克面粉为例，加酵母5克，250克-300克水搅拌均匀揉成光滑的面团。如果想要面团发酵快点，可用温水和面或者多放酵母就可以了。等面团发至两倍大，我们就可以揉面了，加两克小苏打使劲揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿面，这样蒸出的包子会更光滑亮白塌陷少。然后就可以下剂子擀皮包入自己喜欢的馅料了。光发好面还不够的，醒发和蒸制的时间也是关键。包好的包子要醒发15分钟左右，冬天时间适当长点，上锅蒸15-20分钟就ok了。这里还要住意的是酵母发面蒸制时间长了很容易过火的，这就是人们常说的包子馒头塌陷的问题。可以放改良剂或者泡打粉能有效减少塌陷问题的出现。

不啰嗦了，希望大家都能蒸好包子，希望小编的见解对大家有用。







回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小玲爱厨房。很高兴能回答这个问题，天热怎么发包子面？300克普通面粉中放入酵母三克，白糖三克（白糖可以促使酵母发酵）135克温水分多次少量添加，直到没有干面粉，用手揉成光滑的面团，放入盆中（尽量多揉一会儿）包上保鲜膜，醒发半个小时。面板上撒上干面粉取出饧好的面团揉搓排气，揉成长条，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀至中间厚四周薄的面皮（中间厚是防止包馅的时候漏底）这样包子的面皮就做好了，放上自己喜欢的馅料就可以包包子了。包子包好后二次饧发10分钟，冷水上锅，上汽后素馅蒸10分钟，肉馅的蒸20分钟，关火后闷三分钟，这样做出来的包子口感更加暄软。以上就是我在家做包子的步骤和经验，希望大家喜欢！谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

天热了最好发面，酵母和泡打粉可以适当少放，其次发酵的时间可以缩短。