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熬好的鱼汤怎么去腥?
鱼汤,腥味,鲫鱼熬好的鱼汤怎么去腥?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鲫鱼汤
2 浓茶兑水
茶叶味道新鲜,很是清香,当中含有的鞣酸成分具有一定的收敛作用,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼腥味的扩散,或者炖煮的时候,稍微添加一些浓茶兑水,也可以起到一定的去腥作用。
鲫鱼汤
3 放食醋、姜去腥
1、在炖煮鲫鱼汤的时候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的鲫鱼,可以减少土腥味。
2、也可以放姜,也可以去腥,不过不宜早放姜。若是过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜。
鲫鱼汤
4 浸泡盐水、酒类、牛奶
1、鲫鱼属于淡水鱼,鱼肉有时可能会带有土腥味,建议鱼放在盐水中清洗,或者将活鲫鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, 一个小时后,土腥味可以大大降低。若是死去的鲫鱼,在盐水里泡两个小时,同样也可去掉土腥味。
2、炖煮鲫鱼汤时,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。
5 炖鲫鱼能放料酒吗
可以。
生活中,为了去除鲫鱼汤的腥味,会加入大葱、生姜、胡椒等调和品,有时会加入适量料酒。其实也是可行的,可按照个人喜好添加,一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放,避免很快挥发。不过在做鱼汤的时候,料酒就不宜早放,一般在最后半小时再加料酒为宜,否则鱼汤就不白了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一碗水,一块生姜,生姜熬水,,然后浇到鱼汤上
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