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青椒、茄子、土豆一起怎么烧？

茄子,土豆,青椒青椒、茄子、土豆一起怎么烧？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

青椒、茄子、土豆一起怎么烧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒，茄子，土豆，可做地三鲜

青椒切块，茄子切骰子，土豆切骰子块。

茄子，土豆分开过油。为防止茄子过油时大量吸油应撒上玉米淀粉裹住提前处理。玉米淀粉遇到热油迅速糊化行程外壳不会大量吸油。另外茄子和土豆过油前油温也是很重要的。油温过低也会使茄子和土豆大量吸油。油温控制在六成热。过油好的茄子土豆捞出控干。另起油锅放入葱姜蒜爆香放入茄子土豆青椒迅速翻炒。调入适量的，味精，鸡精，盐，生抽，老抽，耗油。翻炒均匀出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料 2人份

茄子(圆)480克、土豆180克、柿子椒3只

辅料

蒜2瓣、葱适量、姜适量、淀粉12克、食用油9勺、酱油1勺、水不到2斤

土豆青椒烧茄子步骤1

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土豆青椒烧茄子的做法大全

茄子、土豆、辣椒切成块。切好葱花、姜末、蒜我们一般是拍的

步骤2

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土豆青椒烧茄子的做法图解

放油，热了放姜。放茄子，炒几下有变色放葱花和蒜，炒几下就放酱油

步骤3

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土豆青椒烧茄子的家常做法

这是放完酱油后的效果，要继续炒炒。放一点水，再放土豆，把差不多剩下的水倒入

步骤4

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土豆青椒烧茄子的简单做法

这已经放完了水，加盐，开始焖上20分钟。加用水兑的淀粉汁，翻炒几下就可以出锅了




回答于 2019-09-11 08:43:50

东北有一道名菜，叫地三鲜～

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下我个人的做法，首先把茄子土豆青椒洗净，茄子切滚刀块，土豆青椒切片备用，葱姜蒜干辣椒切碎备用，锅里多放点油，放入茄子和土豆小火慢炸至微微发黄捞出，另起锅烧油葱姜蒜干辣椒爆香，依次放入茄子土豆翻炒一会再放入青椒，最后调味了就可以出锅了，完美！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这道家常菜也很好做的，先准备好食材:土豆 茄子 青椒切块 葱姜蒜适量 生抽 油 盐均适量

土豆用油炸至八成熟，茄子也用油炸熟

油先爆香葱姜蒜再放青椒爆炒

等青椒八成熟时放入炸好的土豆和茄子一起翻炒，加生抽和盐一起翻炒至熟就可以出锅了









回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做地三鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前当兵在东三省的大连市，东北的特色菜有一类就是青椒茄子和土豆一起切成大块，一起烩。起名曰乱炖。说不出哪里好吃，也还行。如今过去20年了，在我们老家连云港这块，还真没吃过。今年十月一打算回到阔别20年的第二故乡去看看，期待再尝一尝这道曾经的回忆！我的战友，兄弟，你们还好吗！

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒，茄子，土豆一起烧是一道传统的东北菜，这道菜的名字就叫做东北地三鲜

首先准备茄子，土豆，青椒，葱，姜，蒜，酱油，盐水淀粉

茄子和土豆去皮切成滚刀块，青椒去掉头上的蒂和种子切成小块备用， 锅中放油油温烧到七八成热，把切好的土豆下地油锅等到土豆炸至七八成熟的时候把切好的茄子滚刀块放进去，杂志茄子变软，土豆块边发黄这时再把青椒下进锅里，稍微过一下油，然后捞出控油，这样炸出的土豆块儿外酥里嫩特别好吃，这时把锅里多余的油倒出来，锅底留少许的油，然后我们把提前准备好的葱姜蒜下锅编出香味，放入适量的酱油，盐，糖，水淀粉，把刚才控好油的菜倒进锅里翻炒出锅即可，有条件的话淋入一点料油味道会更好，这道菜简单易学好吃又下饭，如果在家过油不方便或不喜欢吃油多的，也可以把土豆切片过水淖熟，这样做出来味道也不错的。

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