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珍珠奶茶怎么做才会好喝呢?
木薯,奶茶,红糖珍珠奶茶怎么做才会好喝呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3、加入清水。
4、用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
5、加入马铃薯淀粉。
6、轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7、手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
8、然后放在手心轻轻搓圆。
9、放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
10、锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
11、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
12、倒入沸水中,大火煮20分钟。
13、关火后再焖20分钟。
14、取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
15、接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
16、泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
17、加入奶粉,搅拌均匀。
18、喝的时候,加入珍珠丸子即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来回答这个问题
最近一年很流行黑糖珍珠奶茶,有些饮品店做成脏脏奶茶的挂杯效果,也非常受大家的喜欢,下面分享一款我们工作室的珍珠奶茶的做法:
首先,制作珍珠,珍珠可以某宝买半成品,买回来直接煮即可,也可以自己手工做,更加健康零添加~
材料:
黑糖 40克 // 水 45克 // 木薯淀粉 75克
1、黑糖和水放入锅中煮开,将一半木薯淀粉倒入混匀
2、将剩下的一半木薯淀粉倒入,搅拌揉搓成团(每种木薯淀粉的吸水量不同,稀了可以再加一部分粉,干了可以加水)
3、面团揉至光滑,搓成长条,切成小块再揉成小圆球
4、容器中放一些木薯淀粉,将搓好的珍珠放入其中滚一圈,筛去多余的粉
5、另起锅烧开水煮珍珠,水开之后倒入珍珠,煮20分钟左右再盖子盖着闷20分钟。(时间要根据搓的珍珠大小决定哦~)
6、珍珠煮好后放入黑糖水中浸泡备用。
第二步,泡茶
可以使用专门做奶茶的锡兰红茶或者红茶包,以茶:水=1:40的比例,冲泡好茶基底,晾凉备用(具体比例跟茶品牌不同会有所不同,按照茶包上的说明来即可)
第三步,制作奶茶
茶基底200ml,牛奶100ml,黑糖珍珠适量,黑糖糖浆20ml
1、茶基底加牛奶加黑糖浆混匀
2、杯壁上用勺子淋一些黑糖糖浆,随意做成挂杯的效果
3、放适量冰块,并把珍珠倒入,再将奶茶倒入,即可
希望答案可以帮到你~欢迎点赞和评论
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或者wx公众号:TianBakery
回答于 2019-09-11 08:43:50
你是否厌倦了市售珍珠奶茶里的各种添加剂!?其实奶茶的做法非常的简单只要稍微花些时间,你也可以制作出美味
方法/步骤
1/9分步阅读
红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后,转小火煮5分钟,熄火,盖上盖子闷5分钟2/9
接下来就是冲奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有两种,第一种是茶奶比例1:3,第二种茶奶比例是1:4。前者口感会滑一些,但茶味较淡,后者茶味会浓郁些。可以根据喜好自行选择 3/9
选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶,然后冲入红茶水,冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会滑。 4/9
接下来制作珍珠
5/9
红糖和热水混合煮沸,趁热加入木薯粉中6/9
一点点的倒入,边倒一边搅拌,一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干,可以继续加入热水,一直到成团为止
7/9
然后就是搓珍珠了,根据自己喜爱的大小,揪一点面团。放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中,不然会沾哈。 8/9
锅中放水烧开后,加入搓好的珍珠,中火煮15-20分钟,具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火,盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状 9/9
把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中,并加入糖搅拌均匀,珍珠奶茶就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题有点太宽泛了!
珍珠奶茶,顾名思义,也就是由珍珠和奶茶两部分组成的。不知道楼主是想在家做还是商用呢!
商用就超级简单了,某宝打开,应有尽有,什么珍珠果,什么奶粉精,什么浓缩茶胆都可以买到,稍稍勾兑就成了珍珠奶茶。
如果家庭自作,我建议,买一些木薯粉,可以加入南瓜,也可以加入紫薯一起和匀,搓成珍珠丸子,然后煮熟,浸泡凉水。
另外,用奶锅煮牛奶,加入立顿红茶,也可以自己配各种花茶,慢慢熬出。直到出香,捞出茶叶,放凉奶茶,加入珍珠,就成了最完美的家庭版珍珠奶茶了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个在家就可以做的珍珠奶茶:
第一步:锅中加入清水100克,开大火将红糖水煮开。
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