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生姜泡醋的正确做法是什么？
生姜,姜片,米醋生姜泡醋的正确做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
生姜泡醋的正确做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，这本是中医经典著作《伤寒论》中有的论述。原文大意是：以五月为代表的夏季，阳气蒸蒸，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。但与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表，胃中虚冷”，心烦口渴，却容易腹泻。也就是说：夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾。
另外，由于夏天炎热，所以人们往往贪凉多吃冷食，或长久吹空调，这样都容易伤害脾胃，损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑，开胃止泻的作用。
当然，姜本身的味道辛辣，一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌制的时候，或做成酸甜的姜丝、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时还起到了调理脾胃的养生作用。
这里花儿就和您分享一种嫩姜，两种腌制的方法。
制作腌仔姜的醋，尽量用白醋而不是陈醋或香醋，因为白醋的口感更偏甜，腌制出来更好吃。
【腌仔姜】
需要准备：
嫩姜800克
白醋、白糖、盐（酸甜姜片）
盐、二荆条、花椒、白醋、白糖（爽辣姜块）
做法：
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。
姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
2、800克的姜，我分成两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。3、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。4、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。5、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。6、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。
做好后密封保存，一周左右都没有问题。
腌制好的仔姜，酸酸甜甜的特别爽口，我家一周能吃到2大罐的仔姜。每次取仔姜，都要用干净的筷子，之后再密封好放入冰箱，这样接着做新仔姜的时候，还可以用原来的卤水，这样更容易入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋泡姜
在食醋中加入生姜，对于女性而言，有减肥的功效，可以排出体内多余的油脂。有养胃的功效。生姜是一种温热性的食物，可以去除体内多余的寒气。可以提升人体的体质与阳气，降低人体患病的几率。有降血压的功效，可以促进血液循环、软化血管。
原料：鲜姜、白米醋、白糖。
做法步骤：
第1步、鲜姜900克，白米醋2斤，白糖100克。
第2步、鲜姜掰开泡洗干净。
第3步、晾干。
第4步、切片装罐，罐子要无水无油。
第5步、加入两勺白糖。
第6步、倒入白醋。
第7步、醋泡姜，2一3天就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望能帮到你，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备500克生姜洗干净，沥干水分
2、把沥干水分的嫩姜放在切菜板上用刀背拍碎，一定要拍不能切。
3、拍好的生姜用个可以过滤水份的容器，然后在生姜上面洒上最少3克的盐，大动作的翻动容器让每块姜尽量吃到盐分，在然后就是生姜吃到盐分放那静置30分钟。
4、腌制好的生姜把它水份挤干，用上吃奶的力气尽量不要让姜的身体有水分，因为水分没挤干生姜吃着会有水味儿，还会有大量的盐味残留这样大大的影响后期口感。
5、挤干水分的姜用个玻璃或者瓷的器皿装好放入白糖30克，陈醋40克。如果喜欢酸点的糖可以减少，如果喜欢口感甜一点的可以多放5到10克的糖和醋成正比，然后拌匀在上面洒几粒枸杞可以做一下颜色，最后就是让它泡2个小时以上口感最佳，还可以包上保鲜膜放在冰箱冷藏，友情提醒大家：胃溃疡，胃炎尽量少吃姜，会痛哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀答。醋泡生姜是我们日常饮食中经常见得到一道可口小菜，也是民间广为流传的养生妙招。醋泡生姜具有养胃和提升人体阳气以及防止脱发、防止慢性病的功效，正因为如此，醋泡生姜也被人们叫做还魂汤。
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