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怎样做西瓜酱？
西瓜,黄豆,豆子怎样做西瓜酱？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做法
1、西瓜大量上市期间挑拣干净黄豆泡发1小时以上，用锅煮熟最好一捏就烂捞出控水。
2、把面粉倒入一个容器里，再放入黄豆，来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉，面粉要厚些把豆子完全裹住为好。
3、把拌好面粉的豆子放在干净木板或其他容器上，铺上报纸，将黄豆均匀的铺平在上面，厚度3-4厘米。然后在上面再盖上一张报纸，上面用毛毯小被将其盖严实。放在温度高没日照的地方发酵。
4、发豆4-5天左右，发好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
5、发好的豆子在有阳光的日子里晒干。
6、将发酵的黄豆1.5公斤放入容器里，再将西瓜7.5公斤盖过黄豆，加入盐1.5公斤、及姜 大料等各种调料搅拌均匀。
7、封口：将容器口弄干净，蒙上纱布为防止苍蝇进入上面盖纸一张绑紧。
8、放在阳光充足的地方晒制，每天打开搅拌一次以防西瓜将发酸，搅拌后再封口晒制。
9、发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。
做好的西瓜酱吃之前在锅里加油炒一下吃着更香，再配上刚出炉的大馒头夹着吃真是过瘾。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
回答于 2019-09-11 08:43:50
七月是西瓜上市的最好时节，拿来做西瓜酱豆最好了。
家常简单的做法不用发酵，周期也很短。
1.准备适量的黄豆，提前用清水泡发，然后沥干水分
2.起锅烧水，把黄豆煮烂撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用
3.准备西瓜，取瓜瓤
4.锅中倒油，开小火，放入香料炸香（八角、桂皮、香叶、花椒）
5.下入黄豆、西瓜、搅拌均匀，中火煮一小时左右，中间要不停翻炒
6.一小时后，加入适量盐、甜面酱、白糖、白酒，搅拌均匀
7.用铲子不停翻炒，防止粘锅，看到油有分层就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀請回答。我們这里叫黄豆酱。把黄豆，嫩玉米，煮熟，放起梅梅晒干，磨成面！用开水对成酱酱。又晒几天，就什么也没加，只加盐巴，就可以下饭吃了。那是七几年我妈妈做过。我也吃过。现在过时了。没人做了。西瓜，那个时没有我们这里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
西瓜1个，黄豆一千克，盐50克，姜50克，油400克
大料:花椒，八角、丁香、肉桂、良姜，桂皮、肉蔻、香叶、白芷。适量黄豆酱200-300克甜面酱50克个
西瓜酱豆（非腌制噢！）的做法
黄豆洗净泡4个小时。
西瓜去中心瓜瓤，去外面绿色的皮。
把西瓜切2、3寸大小的块备用。
热锅放油，三勺（盛饭的大勺）。
放入切好的姜丝，炸制金黄。
依次放入准备好的大料。
倒入黄豆，翻炒出料味。大约8分钟左右。
放入切好的西瓜，翻炒。
翻炒至西瓜出水变色，大约20分钟。
西瓜水分出来后，倒入甜面酱、黄豆酱。
再熬制20多分钟，（勤搅拌，防止酱叮锅）收汁出锅。
一道香喷喷的西瓜酱豆就熬制好了。好吃又下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好多人没有吃过吧，其实做法很简单的。分享一下给大家
主料
西瓜2块
豆瓣酱3勺
辅料
葱2段，姜2片，蒜4瓣，青椒1颗，花生碎1把，糖少于味极鲜1勺，香油1勺。
具体做法
1.将西瓜去籽切成丁成盘备用
2.将牛肉切成小块丁，倒入少于料酒放五分钟
3.将葱，姜，蒜，青椒切成丁备用，花生用蒜臼子捣碎
4.由于当时忙于操作，中间分批入锅步骤没有拍摄，我描述一下吧：1.油入锅，注意油要多2.油热后依次下去葱姜蒜，青椒，花生碎，翻炒至微黄3.加入豆瓣酱快速翻炒，3.此时开始牛肉丁，快速翻锅以免糊锅4.待肉炒至微熟后，放入西瓜快，快速翻炒直至西瓜丁慢慢软化，3.加适量糖，增加甜度。
温馨提示
一定要快速翻炒锅，以免糊锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.煮豆：把挑选好的饱满的黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，然后开始像焖米饭一样煮豆，稍微有点面的时候就可以捞出了。豆捞出后控干，凉透。
2.拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，注意豆子之间互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料（注意不要用用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
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