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怎样做西瓜酱?
西瓜,黄豆,豆子怎样做西瓜酱?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我是非常不认同很多人都说东北正宗的农家大酱就是臭的这一观点的。酱之所以变臭,那实际上就是因为人“懒”导致的。把酱缸往那一放,不管它,与每天揭开纱布,用酱耙子上下捣酱,那效果肯定是不一样的。
因为酱缸里,大豆做成的酱块儿,在发酵的过程中会产生微生物,捣酱是为了让微生物更好的呼吸,如果始终不动它,那酱里的微生物就会死掉,味道当然也会变臭了。
如果每天都倒酱的话,那酱绝对不带有臭味儿的,当然不要让苍蝇落上排卵,更不要让雨水淋着。
东北大酱在制作过程中还是有很多讲究的,除了要挑日子下酱外,甚至于在经期里的妇女都不能靠近酱缸的,否则酱味儿也会变了。
听说过有东北的臭大酱,但是西瓜酱从来没有臭的,因为我从小长大吃老妈做的西瓜酱,始终都是味道浓郁,鲜香味十足。尤其用五花肉丁炸过之后。吃到嘴里越嚼越香,那个味道一辈子都不带忘的。
要说有人喜欢吃东北的臭大酱,那只能说他是没有尝过西瓜酱的味道,我敢保证他吃完之后也会喜欢上西瓜酱的,要不怎么有了“千人千酱”之说呢?
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢分享和制作美食的烹饪界的小学生。如果大家喜欢我的文章,欢迎评论,转发,点赞,收藏!
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