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麻辣牛肉干制作方法是什么？
牛肉,牛肉干,麻辣麻辣牛肉干制作方法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做麻辣牛肉干分为六个步骤，
第一先将牛肉切成长5cm宽1cm条状。
第2部将炒锅洗干净烧干，然后将辣椒，花椒放入炒锅，用小火慢慢翻炒。将翻炒后的辣椒花椒放入碗中，擂细，
第3步将牛肉泡在水里两小时去除血水。
第4步将炒锅加水，放入八角，桂皮香叶白芷，花椒，辣椒，少许酱油盐烧开备用。
第5步将去除血水后的牛肉放入卤水中卤制30分钟。捞出牛肉备用，炒锅倒掉水，洗干净炒锅烧热加5倍于牛肉的油，当油温到150度时。下入卤好的牛肉条进行炸制，控油捞出
第6部将热油倒入辣椒和花椒粉的碗中。最后将炸好的牛肉条和辣椒花椒粉进行混合抓匀
回答于 2019-09-11 08:43:50
熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。
做法：
（1）、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
（3）、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。
2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。
4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。
5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。
6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。
还有一种做法。1.准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。
2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进
去，腌制一个小时左右。
3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。
4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们准备的材料是：牛腱子，鸡精，味精，糖，美极，鸡汁，花椒，桂皮，八角，辣椒面，花椒面，香油，十三香，五香粉和白芝麻。想要做出好吃的麻辣牛肉干，准备的材料也是非常多的。
首先将牛腱子切成三坨，不要太长了，然后再将切好的牛肉放入锅里面焯水，煮开之后将表面的浮沫捞出来，然后在锅中，再加入一些水，将生姜，八角，桂皮，香叶，老抽，再将牛肉放进去卤制一下，大概卤制50分钟，只要筷子能轻轻的插进去就可以了。
然后再将锅中倒入适量的油，将桂皮，香叶，八角，葱慢慢的炸，炸金黄色为止，然后再将切好的牛肉切成长条，锅中倒入适量的油，五成热的时候，将牛肉条炸透，我们在炸的时候，可能时间会长一些。另起锅，在锅中，加入辣椒面儿，炒的时候用小火，千万不要炒糊哟！
再加牛肉条倒入，加入适量的水，再加鸡精，味精，鸡汁，白糖，美极用小火慢慢的熬，只要熬干就可以。最后再加入花椒面，五香粉，13香，花椒油和白芝麻一起搅拌，就可以直接吃了。是不是特别的简单呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛肉500克花椒粒15克白芝麻20克粗姜丝80克生抽100克海底捞清油火锅底料200克二荆条辣椒段50克辣椒粉少许（可不用）藤椒油10克
易操作零失败 麻辣牛肉干的做法
牛肉焯水，撇去浮末，加入葱姜，盐和料酒，炖肉香料包一般在大型超市都有出售，用量在说明书上都有，就不多介绍了。
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