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四川麻辣凉拌菜配方是什么？

麻辣,糖醋,香油四川麻辣凉拌菜配方是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

2、韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

3、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五：酱汁：

1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

六：糖醋汁：

1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。




回答于 2019-09-11 08:43:50

工艺：拌

口味：麻辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

干豆腐半张、菠菜150克、粉皮一张、木耳(水发)一小把、西蓝花少量、藕少量、洋葱四分之一个 、 生抽一勺、醋一勺、糖一勺、醋一勺、花生碎两勺、辣椒油两勺、麻油两勺、盐适量、大蒜半头

烹饪步骤：

1.粉皮和木耳泡发

2.西蓝花和藕切小块

3.干豆腐切丝

4.洋葱切丝

5.菠菜洗净

6.大蒜切末

7.粉皮切成细条

8.烧开水，焯烫除洋葱外的所有食材

9.焯熟过凉水

10.控干水分放到盆里，放洋葱和蒜末

11.放盐，糖，醋，生抽，辣椒油花生碎调味

12.麻油，这是我自己买麻椒炸的，很麻很香，也可以买现成的麻油

13.多放点麻辣好吃，拌匀就可以吃了






回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣红包是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的标杆型企业，公司支持餐饮全品类定制服务，关于麻辣凉拌菜配方，欢迎了解考察。

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