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品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗？

白茶,含水量,易碎品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常喝白茶的朋友会碰到这种情况，刚买来的白茶，都是碎末，就像秋天的落叶，零零散散的，看着这种观感很影响食欲和饮用的心情，难道买白茶的人民币就不是人民币吗，居然买到这种茶？
那么真相到底是怎样的呢？

其实这是对白茶的一种误解，白茶的干燥程度和含水量有关系，在白茶的干燥标准里面，要求其含水量不能高于8.5%所以才会有这种现象，稍微把它动一下，它就碎给你看。



那么为何这么规定呢，为何一定要弄的那么干呢？



答案得从白茶的工艺说起，我们都知道，白茶是不炒不揉，没有经过杀青和揉捻，直接萎凋的，所以萎凋的水平是一款白茶品质的关键。萎凋是通过人为的调节白茶的湿度，温度，通风量，干燥等干预手段使得白茶里面的内涵物质比如酶及各种活性物，微生物转换的过程。当然其中也包含了白茶失水的过程，萎凋以后茶叶的品质基本上已经确定了。



之后再经过干燥，达到一定的标准，一方面是符合规定，另一方面是为了方便白茶的存放，所以白茶会比较干，这些碎了的茶是后期干燥形成的，所以它的品质是不会变的，请放心饮用就好。



回答于 2019-09-11 08:43:50

古语云：高山出好茶。福鼎白茶茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树，正因为海拔高气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素”类等苦涩成分降低，进而增加了“茶氨酸”和“可溶氮”的香甜口感。




回答于 2019-09-11 08:43:50

回答这个问题的时候，我们要知道白茶是怎么制作的。白茶属于中国六大茶类的一种，它的制作工艺是不炒不揉，茶青从茶树上采摘下来就放到竹笾自然萎凋。这个步骤是脱去鲜叶中大部分的水分，待鲜叶阴干至6-7成时，进行太阳纯阳光日晒，也有茶厂使用机器代替，把鲜叶中剩余水分晒干就行。白茶工艺就是这么简单，但看似简单的工艺的背后，又要讲究萎凋和日晒时间的把握，这需要制茶师是有很严谨的态度和熟练的经验及技巧。

所以，从制作工艺来看，白茶是非常天然健康的茶类。制成的白茶干茶，含水率不能超过8%的标准。比如白毫银针，正常含水率达标的用食指玉拇指捏住银针，稍微一搓即成粉末，一折马上就断了，并且还能听出清脆的声响。而带有叶片的白牡丹，叶片大的寿眉成贡眉散茶，如果用手一捏，叶片极容易碎，茶梗易断，证明这个白茶的干度至少在手感判断是达标的，实际含水率正确值还要通过仪器测量。

福鼎当地我们一般用手捏搓或折断茶梗这种方式简单初步判断白茶的含水率是否合格。银针，或者是各类白茶散茶挂在手中的感觉是比较扎手的，而且在捏搓，折断的时候都非常的干脆，说明含水率正常。反之，叶片偏软不易碎，而且茶梗不易马上折断，说明茶叶已经保存中受潮或者本身制作时含水率不达标。

还有一点要注意的是，茶叶在搬运、存储、运输的过程当中，如果包装不注意加固保护，随意震动、摔扔、挤压，就会造成白茶散茶的银针折断，叶片稀碎，品相就非常的差。

所以题目中所说的，白茶的茶叶易碎，要了解是制作时的问题，是在保存过程当中出现的。如果在白茶茶干制作过程当中，由于茶厂不注意，在拼配的过程当中，容易造成白茶碎片多。还有一个就是前面讲到的在运输保存中受到挤压形成碎片，两个原因都会造成白茶茶干有很多的碎片。

好的白茶散茶，需要制茶师的精心制作，也要存茶人的细心保管，这两个环节都要做好。希望回答能够帮助到您，了解更多白茶知识，请关注云雾小镇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这是一种误解，白茶的干燥程度与它的含水量有关，在白茶的国标中，对白茶的含水量有着明确要求：含水量不得高于8.5％。

　　也就是说100克白茶里面，水分含量最多不能超过8。5％，茶企的生产标准往往更高，含水量都是低于8.5％的。

　　白茶不炒不揉，如光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极其容易碎。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶叶在我认为就是最嫩的茶树叶子采收下来炒制而成的，因为本身比较嫩，炒制好了之后也比较容易碎，而且不重称，所以在价格方面也相当客观，量比较少。

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