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哪几类食物容易诱发癌症?
食物,癌症,亚硝酸盐哪几类食物容易诱发癌症?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
●烧烤类食物
烧烤食物吃多了容易致癌,这个观点已经得到大家认可。为什么说烧烤类容易致癌呢?原来是因为肉类中富含各种氨基酸、糖和肌酸,而这些物质会在高温下(约148.8摄氏度)会发生反应从而生致癌物杂环胺,所有肉类的在达到这个温度的情况下都会产生。烧烤直接接触炭火,是有可能达到这个温度形成致癌物杂环胺的。另外,当肉汁滴在加热材料表面时,会形成另一种致癌物质——多环芳烃,然后经由烟雾等方式进入烤肉中。所以想要减少癌症的发生几率,烧烤类的食物尽量少吃。
●已发霉的食物
发霉的食物里面含有一种强烈的致癌物杂黄曲霉素。而且黄曲霉素是目前被世界卫生组织认定的一级致癌物之一,据相关数据统计,它的毒性是砒霜的68倍,是目前已经发现最强的生物致癌剂。注意了,黄曲霉素和肝癌的发生是成正比的,是肝癌的致癌因素之一。而黄曲霉素就存在我们身边的各种食物里,比如发霉的花生、瓜子、玉米、木耳、水果等,以及发霉的筷子等等。很多人平时特别节约,但是这种节约真的不提倡。过度的节约就是致病的行为之一。
●腌制品及熟食、加工肉
注意了,腌制品里含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐本身不致癌,但是亚硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝胺,而亚硝胺是强烈的致癌物,是四大食品污染物之一,同时也是肝癌、食道癌、肠癌等多种癌症诱发因素。在我们常见的腌制品比如腊肉、腌鸭蛋、加工肉、熟食等食物亚硝酸盐含量较高,容易转化为亚硝胺,所以健康的生活方式应该少吃腌制品、加工肉、熟食等。
●发嗖、变质食物
这些食物是极其不健康的,特别是像接下来下天到了,如果没有及时冷藏,饭菜很容易发酸变馊,如吃下了这样的饭菜,很容易发生食物中毒,而一些食物变质常出现一些特殊的气味,如哈喇味(常见食物像各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等)如腐臭味(常见食物像鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质,产生腐臭味。除了腐臭味,这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等)。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
现在医疗水平有了很大的进步,但是癌症的发病率却仍在提高。很多的癌症都是由不良生活方式引起的,其中饮食因素尤为关键,很多致癌物就存在于我们的日常生活中,长期食用这些食物就相当于“喂养癌细胞”。
医生从不碰的4种致癌食物,具体是指哪4种?
1、含黄曲霉素的食物
黄曲霉素是一种剧毒物质,仅1毫克就能达致癌。含有黄曲霉素的食物包括:①发霉的花生、瓜子、玉米、大米等食物;②另外,用发霉花生、玉米等榨出来的劣质油。
2、含苯并芘的食物
苯并芘也是一种有强烈致癌作用的物质。含有苯并芘的食物包括:①香烟(烟雾中);②熏烤、烘烤食物,比如熏鱼、熏红肠、熏鸡、烤肉、烤鸡、烤鸭、烤羊肉串等。
3、含亚硝胺的食物
亚硝胺是重要的化学致癌物之一,可由亚硝酸盐在特定条件下转化而成,若大量摄入,就有可能诱发癌症。亚硝胺含量较高的食物包括:①腊肠、腊肉等熏腊食物;②腌菜等腌制食物,若发酵工艺不达标或腌制时间过长,其内的亚硝酸盐含量也会较高;③隔夜的剩菜、不新鲜的绿叶蔬菜、多次烧的开水、久煮的火锅汤等。
4、槟榔
早在2004年,槟榔就已经被世界卫生组织定为一级致癌物。嚼槟榔不仅会对口腔造成物理破坏,还会造成化学破坏,给口腔黏膜带来持续损害,从而增加患口腔癌的概率。如果既喜欢抽烟又喜欢嚼槟榔,给口腔造成的伤害会更加严重,患上口腔癌的风险会更大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在很多人都感慨罹患癌症的人越来越多了,甚至有不少人自己身边就有患有癌症的亲朋好友等等,再加上新闻各种报道某某癌症去世等等,让我们感觉癌症离我们并不是很遥远。
癌症可能真的离我们不远
其实这并不是错觉,有调查数据表明,我国是胃癌大国,每年新发生的病例就要67.9万之多,其发病率差不多占了世界的一半(占世界的47%左右)。
而食管癌是继中国之后的又一个具有中国特色的癌症,在全球每年因食管癌去世的患者当中,约有一半的人就是我国的,且每年会新增的47.8万食管癌病例和37.5万因食管癌而去世的病例。
至于肺癌,也是不容小觑的。在全世界罹患肺癌的人群当中,约有三分之一的人是我国的。并且根据统计,我国约有73.3万的肺癌患者,且每年还以2~3%的速度增加。
通过这些数据我们不难看出,癌症真的可能离我不远,光胃癌、食管癌、肺癌的发病率就可以说明。
其实,像这些癌症的发生,与我们的饮食习惯脱不了关系,并且与饮食有着密切的关系。如果能够在平时注意改掉,那么对身体健康,对预防癌症是很有帮助的。
4个饮食习惯是诱因
1、喜爱吃腌制食物——胃癌
腌制食物一直是人们喜爱的食物之一,腌制的鱼肉、猪肉、蔬菜等等都是餐桌上常见的美食。
不过,我们知道腌制食物在制作的过程当中会加入大量的食盐,也就是说如果吃腌制食物多了,会导致摄入盐分会超标。
有相关报道显示,约超过6成的人每天摄入的盐分是超标的,平均在12克左右,而建议推荐量是每天摄入6克,这已经是其两倍的量了。
摄入盐分过多,不仅会诱发高血压的发生,而且盐本身是一种高渗透性的物质,摄入过多会对我们的胃黏膜造成直接的伤害,容易诱发胃炎、胃溃疡的发生,长期刺激则会增加形成癌症的可能性。
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