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红烧鱼怎么去除腥味，怎么做？

鲤鱼,红烧,料酒红烧鱼怎么去除腥味，怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

将鱼身撒上盐，胡椒粉，腌制半小时后，锅中放入菜籽油，加姜片，煎至两面金黄，倒入少许黄酒，老抽，糖，加入清水，淹没鱼身大火煮15分钟改小火十分钟至汤浓稠，加入葱段起锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：鱼1 条。 调料：辣椒 (适量)，葱 (适量)，姜 (适量)， 蒜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量)， 豆瓣酱 (适量)， 豆豉 (适量)， 白糖 (适量)， 白胡椒粉 (适量)。 工艺：1、把鱼去鳞去肠宰杀干净；2、切好葱，姜，蒜，辣椒；3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟；4、锅里倒油煸香葱姜蒜；5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香；6、把腌制好的鱼放入锅内；7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧；8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鱼去腥，最主要几点:1.去除鱼的牙齿 2.去除鱼肉两边的筋3.下油锅煎一下，也能够有效的去腥

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