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砂锅粉与辣鸡粉的区别是什么？

砂锅,翻炒,切成砂锅粉与辣鸡粉的区别是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：1

砂锅粉与辣鸡粉的区别是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好楼主很高兴能回答你的问题，作为一个女生离不开的就是各种的粉，不知有没有仙女和我一样的。砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。砂锅粉常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种。

人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。



下面我分享下辣鸡粉的做法喜欢的朋友可以参考哦~1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精後翻均匀。4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最後放上辣子鸡丁和红油即可。 风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。



制作要点

1.制作辣子鸡?粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。2.公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分锺至60分锺，否则鸡肉就不离骨。3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。 4、制作用於吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。

以上就是我的回答希望可以帮助到你，我是益晴~喜欢美食的朋友可以关注我，有什么疑问或者看法可以留言交流~

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个有鸡，一个没鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

砂锅粉和辣鸡粉本质上是一样的！只是选择砂锅端上或者碗端上啦！其他都是一样！

砂锅面和辣鸡面也是一样的道理的。