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鱼汤里面加什么东西喝了会上瘾？

鱼汤,豆腐,鲫鱼鱼汤里面加什么东西喝了会上瘾？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼汤里面加什么东西喝了会上瘾？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼汤可以加豆腐、蘑菇、鱼丸、白萝卜一起炖，越喝越上瘾，现将鱼头豆腐汤的做法介绍如下：

主料：草鱼头200克、豆腐200克、红辣椒1个。

辅料：豆油2汤匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、葱1根、生姜5克、香菜5克。

1、将鱼头加入酱油和黄酒腌制10分钟。

2、豆腐控水切块，葱切段，生姜切丝，红辣椒切粒，香菜切碎。

3、锅烧热倒入豆油，油烧至六成热加入鱼头油煎，小火煎鱼头，翻面煎至金黄。

4、加入豆腐，利用底油，翻炒下豆腐，待豆腐沾满底油，加入葱段姜丝。

5、加入食盐翻炒均匀，此时加入红辣椒粒。

6、翻炒几下，加入适量清水，火烧开，小火炖10分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要做的好不加东西都会上瘾！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我以前做过厨师，鱼汤鱼鳞不除，或者把鱼鳞加进去熬汤，鱼汤更加鲜美，我是盐城人，我爱东台鱼汤面

回答于 2019-09-11 08:43:50

雪冻消融，河溪转碧。春江鱼跃，肥美堪脍。老饕李渔有言，“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。”此时河中鲫鱼肉质鲜嫩，最宜煮汤，存其清鲜本味。

光有鲫鱼，这锅汤或许稍显单薄。被描绘为“肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮”的豆腐，便是鲫鱼汤的最佳伴侣。豆腐口感嫩而滑，滋味清而永，然而一旦得味，在袁枚看来，便“远胜燕窝”。

用油煎至两面金黄的鲫鱼，加水后大火煮开；豆腐入锅，小火慢炖，熬到汤白鲜甜，加入小葱，清清爽爽，正是最春天的鲜美风味。

-- 鲫鱼豆腐汤 --

-- 用料 --

鲫鱼 2条

豆腐 200克

香葱 1小把

姜 几片（去皮）

油 3汤匙

盐 1茶匙

-- 做法 --

❶ 鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

❷热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。❸ 加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。

❹ 大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

-- 小贴士 --

❶ 加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。

❷ 加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓“小火出清汤，大火出白汤”就是这个道理。

❸ 盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。




回答于 2019-09-11 08:43:50

会上瘾是不是加了那个壳子啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

参照本菜谱：石翁鱼萝卜奶汤

原料：石翁鱼，萝卜，姜，葱

石翁鱼去除内脏洗净，萝卜擦丝，姜切片，葱切段。

平底锅烧热，用姜片擦拭锅底，下油烧热，石翁鱼用厨房纸吸干水份放入，小火煎至两面金黄。

锅内烧开水，放入姜片，煎好的石翁鱼，小火熬20分钟，汤汁变白，加入萝卜丝，煮透即可起锅，起锅前加盐。

起锅后放入葱段提鲜，装饰。成菜鲜香浓郁，营养丰富。

鲜得不得了，太好喝了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加满满的爱❤️

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