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西红柿炖牛腩需要放八角，香叶，桂皮吗？

牛腩,西红柿,牛肉西红柿炖牛腩需要放八角，香叶，桂皮吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西红柿炖牛腩需要放八角，香叶，桂皮吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是需要放八角，桂皮香叶的。下面说一下具体做法:

1、洗净西红柿牛腩备好调味。

2、西红柿开水去皮切块，牛腩切块儿放入冷水煮开焯水撇浮沫。

3、生姜干辣椒花椒八角桂皮热油煸炒香味溢出。

4、放入西红柿煸炒出红沙。

5、倒入牛腩翻炒加老抽生抽少许盐料酒提味。

6、捞出调味料残渣，二次放入西红柿。加入冰糖煮至汤汁浓稠。

7、出锅装盘。完美。


回答于 2019-09-11 08:43:50

大家晚上好。这道菜也是我最喜欢之一，番茄炖牛喃是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛喃和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。

番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛喃充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

番茄

主要食材

牛喃西红柿

分类

大众菜

口味

咸鲜

菜品特色

味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。

营养价值

营养丰富








回答于 2019-09-11 08:43:50

是要放的这样味道会更美味，如果不放的话味道比较单一，色香味俱全才是一道好菜，辅料的香气能提高食欲

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛腩需要提前预制，预制牛腩时可以放这些调味料，做熟后再放西红柿去炖煮就没必要放这些料了，会影响西红柿的味道，建议备料预制牛腩时放，牛腩预制好在炖西红柿时不建议放。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要放的，一方面去腥，一方面调味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要，能去除腥味，增加香味提鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我平时都不放这些，我都是在出锅以后放上点香菜来提味，特别的好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定要放，味道会更好

回答于 2019-09-11 08:43:50

我每次炖都是少放一些的～

回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿炖牛腩不要放那些八角什么的，，炖这样的菜是要小火煮，慢慢来的，所以你可以这么做，牛肉切好后放在清水里泡两到四个小时，期间可以换水几次，这样做是为了保证牛肉里的血水不会影响汤的颜色。牛肉清水泡完后过水，开水过牛肉一定不要急，要把牛肉过紧实了，这样减少炖牛腩的时候常出现血沫子。器具可以选择砂锅或者不锈钢的。先用炒锅把切大块的葱姜和牛肉炒一下，然后放入清水，放桂皮，少许取籽草果，放东古酱油，盐少许，入味而用，胡椒粉少许，白糖适量。倒入砂锅或者炖牛肉的器具！小火慢熬！牛肉每个地方的肉质不同，所以是情况而定炖多长时间，一般喜欢酥烂一点的可以炖久一点。牛肉炖到能咬动但不够酥烂的时候放入备好的西红柿，红萝卜。出锅的时候再放点洋葱圈和香菜。不爱吃香菜不放就是了！如果条件可以，炒香牛肉的时候可以加点鸡油，不能多！

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