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购买时如何识别熟牛肉、羊肉、驴肉和大块鸭子肉？

脂肪,牛肉,山羊肉购买时如何识别熟牛肉、羊肉、驴肉和大块鸭子肉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

购买时如何识别熟牛肉、羊肉、驴肉和大块鸭子肉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好朋友很高兴可以回答你的问题对于买肉，我这个肉食主义者可是吃了很多亏，很多商家说熟了，其实买回家吃了才知道没熟，不知道你们遇到过没，所以被坑了很多次后，我也是逐渐的摸到了点门路，希望可以帮助到你。

1、驴肉：肉色暗红，纤维粗，肉味近于牛肉，千万不能因驴肉价格便宜而购买，所以不要贪图便宜，身体健康最重要。

2、羊肉：羊肉分绵羊和山羊肉两种。绵羊肉肉质较山羊肉坚实，色呈暗红，肉纤维细而软，肌肉很少搀杂脂肪。经育肥的绵羊，肌间有白色脂肪，脂肪较硬而脆；绵羊肉及脂肪均无膻味。山羊肉呈较浅的暗赤色，皮下很少有脂肪，唯腹部有较多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味，膻味的首要成分是低重量的发扬性脂肪酸。

3、牛肉：可分为黄牛肉、水牛肉和肉牛肉三大类。黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，凡间切面呈大理石纹状，肌肉呈棕赤色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。肉牛牛肉色呈深赤色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡huangse，肉味鲜美。水牛肉呈暗深赤色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光芒，脂肪白色，枯燥而粘性小，烹饪时牛肉不易煮烂，肉质差。

4鸭肉：一看颜色 颜色统一 不泛白 二看鸭腿 能转动鸭腿的骨头。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

购买熟牛肉，羊肉，驴肉，大块鸭肉，用眼睛看，熟食颜色和生食不同，熟食用眼睛看颜色不红，没有血水，这样就是熟的