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炸肉圆为什么不浮起来？

浮起,山药,鸡蛋炸肉圆为什么不浮起来？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炸肉圆为什么不浮起来？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜芹菜叶洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐。

1，将洗干净的芹菜叶焯水后，过冷水，挤干水分。用刀剁一剁，不要太碎。

2，将所有配料倒入盆里。

3，准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到可以成团即可

4，油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。看看步骤那个地方出错

回答于 2019-09-11 08:43:50

放油放得太少，当然浮不起来了

一想到炸肉圆，就有种过年的感觉，也会特别想家。呜呜呜……不伤感啦！看起来麻烦其实特别简单，没有太大的技术含量。我这个方法可以做两种口感的肉圆，一种加了山药的，口感比较香糯，一种是加了藕的，比较香脆。反正都好吃炸好的肉圆用来煮菜汤或者煮面，也可以用来当火锅材料，简直了，好吃到眉毛掉下来！

用料

猪肉 500克

鸡蛋 2个

姜 片

葱 根

淀粉 勺

面粉 克

料酒 勺

盐 克

鼓油或生抽 适量

山药 一小根

藕 一个

炸肉圆的做法

肉末买的现成的，葱姜切末，倒入生抽或者蒸鱼豉油，倒入料酒适量，面粉，淀粉适量，先少放点，然后打入鸡蛋，我这个一斤多点肉打了两个鸡蛋，放适量的盐。

以上步骤一样……第一种将山药切碎倒入拌匀，第二种是将藕切小丁（想脆的可感明显的，可以切大点的丁）倒入拌匀，那种能抓起不太容易掉下来的手感，自己慢慢体会吧，呵呵呵，一定要记得舔一下，馋下咸不咸，如果你比较自信的话就算了……

锅里多放点油，油热后调中火，不然炸的肉圆容易黑，建议炸老一点，比较香

两种炸肉圆，凉啦可以放冰箱冷藏

用炸肉圆做了一碗汤，鲜到眉毛掉下来

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸制肉丸子一般是浮不起来的，原因肉的比重是要比水的比重大得多。水汆（cuan）丸子可以浮起来，但要加一定比例的淀粉，顺时针搅动上劲儿。水开入水，熟后可以浮起来。