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怎么做一道家常美味的鲜鱼汤,汤色白,微微辣,营养丰富的那种?
鲫鱼,鱼汤,豆腐怎么做一道家常美味的鲜鱼汤,汤色白,微微辣,营养丰富的那种?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜鱼汤本人极力推荐鲫鱼豆腐汤,营养丰富,含蛋白质较高,鲫鱼具有很好的催乳作用,配上豆腐,益气养血,健脾宽中。
具体做法:1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄
3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
烹饪技巧:
1、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。
3、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼汤我实在太在行了。下面我会讲一下奶白鱼汤的窍门。
1. 鱼杀了以后,要去鳞、去腮、去内脏。
2. 用水清洗干净鱼的里里外外,尽量清楚血水。
3. 用小火油煎姜片,姜片可以多点,癖腥。
4. 小火姜油煎鱼的两边,煎熟。假如鱼肉比较厚,把鱼肉几面都煎透。
5. 煎好的鱼放在汤锅里跟其他食材一起煲汤,例如玉竹、沙参、豆腐等,都有不同的功效。可以看我的头条号看不同的汤哦。
鱼汤清甜可口,营养丰富,还有多种功能。假如要做鱼汤上汤,那么直接把鱼煲水,水沸后,文火45分钟,整个鱼汤就煲好了。但鱼汤的不好就是多骨多碎,可以把鱼放在煲汤袋里煲煮,这样出来的汤不担心有骨头刺喉了。可以放心给孩子喝。鱼汤上汤,还可以用来焯蔬菜和肉片,既营养,又能当时汤菜来吃。
鱼汤窍门是在煎,而煎前必须煎姜片,这样才可以癖腥。重点就是这两点,缺一不可啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合熬汤的鱼,私人推荐鲫鱼。鲫鱼有益气健脾、开胃降逆的食疗作用。
鲫鱼需选二指来宽的稻花鱼,也就是在稻田里放养的鲫鱼,细小雪白的稻花被风吹落在田里,成为鱼的天然饲料,经过一夏的喂养,鲫鱼变得肥硕。
拿着鱼篓,在稻田里捞出几条,开膛破肚,清洗干净,切十字花刀,热锅放上一勺土猪肉熬制的油,猪油化之后,放入鲫鱼两面稍煎,倒入开水,姜两片,泡椒一根,熬至奶白色,放盐。
一锅奶白诱人的鱼汤便做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从信阳战友处学的炖鲫鱼汤,简单有营养。一、把清洗干净的鲫鱼控干水分,两面都扑上干面粉二、锅底放入少量植物油,把鲫鱼的两面都炸制金黄三、锅底放油,放葱段姜片干红辣椒花椒粒爆锅,倒入鲫鱼,加开水并倒入少量料酒先炖二十分钟,加盐调味再炖十分钟后淋香油香菜出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
想微微辣的话就放四个泡椒在里面就可以了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼上说的很清楚,我就是这么做的,只是没放醋和白糖,做出来的鱼汤特别白,鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴分享自己的做法!
做鱼汤一般都先把鱼煎一下,这样汤更香,更白。然后加水小火慢熬,想吃辣可以加点辣椒,最后可以加点豆腐或者青菜,加点盐,葱花就可以出锅了!绝对又鲜又美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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