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怎么做一道家常美味的鲜鱼汤,汤色白,微微辣,营养丰富的那种?
鲫鱼,鱼汤,豆腐怎么做一道家常美味的鲜鱼汤,汤色白,微微辣,营养丰富的那种?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大家好,分享鲫鱼汤的做法
1、准备食材鲫鱼两条,金针菇,嫩豆腐,鸡蛋两个,盐,白胡椒粉,青杭椒,姜片、料酒、香葱。
2、处理鲫鱼,鱼肚里面的黑膜一定要处理干净,鱼肚子上滑几刀抹上盐和料酒腌制15分钟,用厨房纸吸去鱼表面水份,防止煎鱼时油溅出。
3、青杭椒切圈,鸡蛋煎一下备用。
4,起锅,锅内水份烧干后,用姜片擦一下,热锅放油,放点盐,鲫鱼从锅边滑入,鱼进锅中煎鸡2、3分钟后再开始翻面煎,煎至两面金黄,喷入料酒去腥,加入热水、姜片、葱结大火煮开,大火煮7、8分钟汤变白加盐和白胡椒粉调味,加嫩豆腐、金针菇、煎鸡蛋继续煮5分钟,加入青杭椒圈即可出锅。
汤鲜味美的鲫鱼汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼豆腐汤好喝,味美汤鲜。做法如下:
1.准备食材:鲫鱼,豆腐,葱姜蒜,料酒,香菜,胡椒。
2.葱姜蒜,香菜,豆腐切好备用。
3.鲫鱼洗净,在身上划上几刀方便入味。
4.开火在锅里加一点点油,放入鲫鱼稍微把两面煎一下。
5.然后在锅里加水,水要莫过鱼。
6.继续在锅里加料酒,放入葱姜蒜。
7.锅烧开后转小火,慢炖10分钟,加点盐放入豆腐。
8.出锅前放点香菜,开吃喽[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼烧汤最鲜,鲫鱼的营养也特别丰富,鲫鱼豆腐汤补钙效果非常的好,这道汤品所用食材非常简单。
鲫鱼豆腐汤
食材:鲫鱼、豆腐、姜、葱、小米辣、料酒、食盐、白糖、味精。
1、 鲫鱼去鱼鳞、内脏和鱼腥线后洗净,背部切几条口子,生姜洗净切片,生姜稍多切一点,葱切成小断。
2、 起锅烧油,锅中撒少许食盐,油烧滚时鱼下锅煎,这时不要急着去翻动它,以免鱼皮沾锅,静待鱼身贴锅的那面煎至金黄时翻面,这时不会沾锅,另一面也同样静待它煎成金黄。切记鱼一定要煎好,要不然汤汁不会奶白。
3、 鱼煎好后捞出,另起锅烧油,姜片、小米辣下锅煸香。
4、 煎好的鱼下锅,放入料酒,待锅中烧滚,加适量清水。
5、 添加适量白糖,食盐。大火煮滚。待汤汁开始呈现奶白色时,豆腐下锅,再转小火煮十分钟。
6、 加入适量味精,撒上葱花,起锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到这个鲫鱼汤,有很多的小伙伴都是直接上锅炖,其实这是不对的,炖之前先在锅里煎一下,煎至两面金黄,再加热水炖,这么做出来的鲫鱼汤看上去更有奶白色,喝起来还没有腥味,
【鲫鱼汤】
食材:鲫鱼、小葱、生姜。
做法:
1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净,然后加进去适量的高度白酒,给鱼表面杀下菌。(因为这是自己在水库逮的,所以杀下菌还是比较保险的!)
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候,来准备下所需的配料,小葱清洗干净,生姜切片备用,锅中多加点油,开小火预热,看到锅中冒烟的时候将火关掉!
3、待锅中的油温度降下来以后,再开小火,把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎,煎至两面金黄,最后把生姜和小葱段放进去,加入足量的开水,(记住这里一定要加开水,如果是凉水的话,做出来的鲫鱼汤腥味会比较大!)
4、先用大火炖5分钟,加上一勺白糖,可以让鱼汤喝起来鲜味更浓,然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟,最后撒上适量的盐和蒜苗,就可以盛出装盘,其余增香的调料一律不加,这样做出来的鱼汤才是原汁原味!
注意事项:
1、由于是野生的小鲫鱼,所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌,这样吃着才放心!
2、因为我家用的是普通的锅,所以先把油加热,晾凉以后再开始煎鱼,这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话,可以忽略这一步骤!
3、鲫鱼煎好以后,加水的时候要注意一定要加热水,如果你加的是凉水的话,会让鱼快速变凉,导致内部的腥味散发不出来,最后鱼汤的腥味也会很浓!
4、加入热水以后要开大火炖,这样可以让鱼肉快速的煮熟,并且将里面的腥味给逼出来,这个时候记住不要盖锅盖,因为这个时候要让热气散发出去,盖上锅盖会让热气又重新回到锅里,导致鱼汤腥味重!
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓,如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼汤的话 最好用鲫鱼 首先把鲫鱼用料酒盐腌制 腌制十五到三十分钟左右 用猪油煎鱼至两面金黄 注意开水下锅 这样汤会更浓更白 下姜片 白胡椒 葱结 再下点豆腐这样汤更白 如果想要汤微辣的话 建议放两个野山椒 这样的汤酸辣的很好喝
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