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豆豉鱼怎么做?
豆豉,料酒,放入豆豉鱼怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
2鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
3干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。希望能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉稍微切碎,准备生姜末,大蒜末,起锅下油放入豆豉姜末蒜末爆香,放入盐酱油蚝油,炒好后,铺在鱼身上上锅蒸到鱼熟就可以,这样做出来的鱼很香,很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。
工具/原料
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鲤鱼 (600克)
豆豉 (30克)
25 克
10 克
5克
5克
适量
适量
适量
1个
1个
方法/步骤
1/9 分步阅读
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
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准备好葱姜蒜和豆豉。
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锅中放油烧热下入鱼。
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炸至两面金黄捞出。
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5/9
锅中留底油,下入豆豉煸炒。
6/9
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
7/9
加入酱油 糖 料酒 盐。
8/9
倒入清水烧开。
9/9
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
注意事项
酱油和糖要少放,成菜后不能吃出甜味。
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