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豆豉鱼怎么做?
豆豉,料酒,放入豆豉鱼怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
豆豉鱼怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜,凭着豆豉的咸香,鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。
今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。
准备主料:鲫鱼两条,香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒,盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅,炸至酥脆捞出装盘。
3、在锅内留底油,豆豉,姜下锅爆香,加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。
4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟,出锅就可以了!这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼1条(或是鲶鱼或是江团,提倡肉嫩刺少的鱼)
调料
花生油
适量
食盐
半勺
葱
1棵
姜
1块
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
淀粉
半碗
豆豉
2勺
胡椒粉
半勺
水
适量
白糖
1勺
豆豉鱼的做法
1.草鱼去头尾,切成1.5厘米厚块
2.姜、料酒、少许盐,胡椒粉腌制
3.鱼块擦干,两面沾生粉
4.油温七成,入锅炸制焦黄定型
5.沥干油分
6.另起一锅,少许油烧热,下葱姜爆香,再下豆豉翻炒
7.鱼块入锅后抖匀,加料酒,生抽,糖调味,老抽调色
8.加水没过鱼身,大火烧开,转小火,炖煮8分钟入味,味道不够此时可加盐
9.转入压力锅,根据自家压力锅的情况压10-15分钟,待汤汁粘稠香味四溢,便可开始享受美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉鱼怎么做好吃?从你问题来看比较笼统,作为一个厨师,大致我能猜出来因为只有几种经典的豆豉鱼!大致3种吧!我给您分析一下情况,以及做法!
一种当属豆豉烤鱼了,现在比较流行而且很火的吃法,做这道菜最关键有两个步骤
关键是制作豆豉酱,这个调料基本市面上卖的品种太多了,您买来烤鱼调料需要自己在加点豆豉,把豆豉放锅里炒香后放入买的调料,多放点豆豉味道就浓厚点;
再有就是炸鱼,炸鱼看着简单做不好会把活鱼做成死鱼的样子,鱼处理好后腌制一下,油温一定要高,油温很关键,控制好就没问题了,好多人做这个菜会忽略炸鱼这个步骤。
第二种是豆豉鱼是广东粤菜经典菜,豉汁蒸鱼,这个主要是把豆豉,加葱姜蒜,在锅里炒制,做出豆豉酱,然后放到鱼身上蒸10分钟左右就可以了,给你看看做的豆豉效果图,多放豆豉味道就好吃。
最后一种就是做豆豉鱼就是在锅里炖的那种,做法简单说一下,准备葱,姜,蒜,豆豉。鱼块,
锅内加入油,放入豆豉,葱姜蒜,加入料酒,生抽,加入水,调味道,最后加入鱼块,喜欢吃干香的就把鱼提前炸一下,加入水没过鱼,小火慢炖20分钟即可。
个人经验希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉鱼是这么做的。
准备食材:现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克(大一点的也可以)。
制作步骤:
第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜,改刀(月牙刀或者十字刀都可以)加入料酒、盐、味精腌制(注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味)适当的控制一下盐!
第二步、把香葱一颗切末,另一颗切段备用,将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片,香葱段放进鱼肚子里面,豆豉铺在鱼的上面。
第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟,鱼肉离骨即可蒸熟!豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜,鲫鱼虽然多刺,但是肉质细腻,口感滑嫩,真的很喜欢吃。
美食特点:豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收,特别酥香可口,完全可用来充当下饭菜,用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了。喜欢吃辣的人,还可以根据口味加入喜爱的辣椒,简直是不能更美味了
餐后小知识:做豆豉蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透,吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢吃豆豉鲮鱼油麦菜!
今天我就和大家分享一下,豆豉鲮鱼油麦菜的做法,希望大家喜欢!
主料:准备豆豉鲮鱼、油麦菜!
配料:蒜片,葱花,菜椒
做法:
第一步:油麦菜洗净,起锅烧水,水里放一点盐,一点油,水烧开后,下入油麦菜,稍微烫一下即可!
第二步:起锅放底油,在放入油麦菜清炒,再放点盐、味素、鸡粉、少打一点儿薄欠,撒上料油出锅摆盘!
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