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东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
茄子,蒜泥,香菜东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常简单。茄子切厚片，上下都薄薄的抹一层盐，放入烤箱，二百度烤十分钟左右，至能用一根筷子轻轻的穿透即可。然后撕开用拌好的蒜泥料汁拌匀即可上桌，省事又快速，干净又便宜。
【蒜泥凉拌烤茄子】
材料：圆茄子1个（300克左右），青椒1个。
调味料：大蒜1头，青椒1个，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，盐1小勺，香油10克。
做法：圆茄子洗净切去顶部蒂，切成厚片，在每一片的两面都抹薄薄的一层盐，然后放在烤盘上，再放入对半切开的青椒。
放入烤箱中，200度，10分钟，至茄子皮边缘稍有干焦的现象，或者用筷子能轻轻的穿透茄子也说明熟透了。
烤茄子的时间，制作调味料汁，大蒜夹成蒜泥后放入碗中，再加入其它的调味料拌匀即可。
取出的茄子用筷子撕成条，茄子皮也撕掉；青椒也去皮后撕成细条。
将茄子和青椒放入调味料的碗中，再加点鲜的青椒丝，拌匀即可。
小贴士：
买茄子的时候，卖家告诉我圆茄子更好吃，肉厚，水分足，硬且细腻，这个更适合烤，不软塌。
营养价值都是一样的，只是长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，长茄子种的比较多一点，所以更常见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
大家好，我是“徐哥面食”，很高兴能够回答这个问题。东北蒜茄子可是一道我非常喜欢吃的一道东北菜，它吃起来非常的开胃，可以说是凉菜中的极品了！做好的后的蒜茄子配上刚蒸出来的大白馒头吃，味道相当不错！
东北蒜茄子——正宗东北味儿！
东北蒜茄子是一道腌制的凉拌菜。东北人的餐桌上，最少不了的就是这道家常菜了。不管用它来招待亲朋好友，还是当作家常菜来吃，都是一种很不错的选择！记得有一次去东北，我就特意点了这道菜吃，一个人就吃了一大盘子，味道实在是太好了！
下面就让我来介绍一下这东北蒜茄子的正宗的做法吧！
做法：【东北蒜茄子】——特点：蒜香浓郁，开胃下饭，做法简单，一看就会！
【主料】茄子2个
【配料】大蒜2头，香菜一大把
【调料】盐四两，鸡精适量，生抽适量
——【开始制作】——
①：做东北蒜茄子，一般是选的那种比较瘦比较细长的小茄子，但是我在菜场没买到这种茄子，所以用的是这种比较胖的长茄子。蒸的时候在茄子中间切上一刀，不要切断，然后在茄子肉里多切上几下，这样这样比较容易蒸。如果是小茄子的话，直接上锅蒸就可以了。
②：把茄子清洗干净之后，小茄子蒸5~6分钟，大茄子蒸15分钟左右。这个时间一定要控制得好一点，如果蒸得太久，茄子太烂，做出来蒜泥茄子太水，就没有那么好吃了！
③:蒸茄子的时间，再来处理其他的蔬菜，把香菜清洗干净，切碎了放在一边备用，大蒜去皮之后把放到捣蒜器里捣碎成泥，捣大蒜的时候一定要放一些盐，这样才能把蒜泥捣得更碎，做出来的蒜泥茄子才会更加好吃。蒜泥弄好之后，把它们和切碎的香菜混合在一起，搅拌均匀放在一边备用。
④：茄子蒸好之后，把它们从锅中拿出来放在一边放凉，然后每个茄子弄出一个小口来，但是不要弄断，把之前调好的蒜泥香菜末，放入切口中，填满茄子。
⑤：找一个干净的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多余的蒜泥香菜摆放在茄子的周围，盖上保鲜膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一个晚上，第2天吃也是可以的，在东北的话，一般都都腌上7天左右的时候再吃的，这样腌好了，口感会更加的好！
小徐今天做的【东北蒜茄子】成品图如下：
这就是做好的东北蒜茄子了，真的是特别下饭。现在天气比较冷，如果你喜欢吃凉菜的话，可以多做一些这种蒜茄子，把它们放到冰箱中保存，放上七八天吃是没有问题的！
——小徐制作【东北蒜茄子】的技术总结与其它注意事项——
①:做蒜茄子就要选用那种细条长茄子，不要选择圆的，圆的做出来的蒜茄子不好吃。
②：在制作蒜泥的时候，捣蒜器里一定要放一些盐，把蒜泥捣烂了，做出来的蒜茄子才好吃，才会更加入味，如果捣得不碎，那味道进不去，蒜泥茄子吃起来就没有那么香了。
③：做这道菜盐不用放太多。吃的可以淋上一些酱油。这道菜主要是吃的蒜香，如果太咸的话，这道菜就不太好吃了。
——结语——
好了，以上就是东北蒜茄子的做法和具体的步骤了，如果你喜欢这道菜的话，就在家里试下它的做法吧。今天的问题就回答到这儿了，我们下次再见，拜拜！
大家好，我是“徐哥面食”，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜茄子是东北人餐桌上的美味。但蒜茄子怎么做，相信有很多人不会。那么怎么才能做出味道鲜美的蒜茄子呢？
我们首先选着紫色的茄子，最好是小茄子苞，因为小茄子苞，水气小，吃着口感好。首先把茄子洗净，把茄子把掰掉，保留茄子裤。上锅蒸十分钟，拿出晾凉。把扒好的蒜瓣洗净，蝅成蒜呢。把蒜泥和味精，食盐加凉开水，搅和均匀，成粘稠状。待熟茄子凉透后，用筷子挑开，从茄子裤开始向头部挑开，摆放在盘中，摆放一层，浇一层蒜泥，最后用蒜泥盖顶。腌制两个小时后就可以吃了。
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