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东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
茄子,蒜泥,香菜东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，可以按照下面的方法哦。
1、茄子选用小一点的绿茄子，洗净后上锅蒸，上汽后小火蒸15分钟。
2、蒸熟后用手指按一下，不要太软，要不出水太多，然后晾凉。
3、将晾凉的茄子对半切开，不要切透。
4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
5、干盘子中撒一点盐，切好的茄子皮上也撒一点盐。
6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
7、做好的茄子折叠起来，放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好多年没吃我妈做的蒜茄子。
后来我姐做的不是太闲就是
放一段时间就酸。
我记得我妈做一坛子蒜茄子。
很快就吃没了！
我记得大概，说一说吧！
茄子蒸十分钟左右，劈两半
或从中间劈开，捣蒜泥盐多
一些。香菜切碎伴入蒜泥放
入茄子瓤中，一层层码上，
放坛子里或保鲜盒中。放冰
箱冷藏两天，再放冰箱冷冻。
吃时提前拿出一些放冰箱保
鲜层。现吃现拿，防止酸了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜茄子是过去为冬季储藏过冬佐食菜品的方式之一，制作时间大约在深秋，主要采用的多是植株死亡（我们这边叫罢园，读音）前植株上还未长成的小茄子，在以前秋冬物质匮乏的年代，也可以说是变废为宝。
主料是茄子，配料有蒜瓣、精盐，也可以搭配香菜末。制作后入坛，保存得当可以吃到第二年园子里青菜长成。
现在如果在家里做可以考虑一次少做一些，方法是：茄子洗净，上锅蒸十至十五分钟左右，蒸熟即可；蒜瓣制成蒜泥或者蒜末，拌上精盐、香菜末备用；茄子蒸熟后取出凉凉，中间顺丝刨一刀但不要切透，取蒜末塞入茄子中，可适当多放一些；将填好的茄子码放到容器（坛碗等，我以前用的是玻璃饭盒）内，码好后密封，放入冰箱保鲜层，腌制三天入味即可。
码放的时候为了保险每一层可以少量撒一层盐再放下一层，如果没有冰箱或者容器太大放不下就放在阴凉干燥通风的地方，否则很容易坏；另外就是取食的时候，要避免筷子上有水和油，这一点和四川泡菜坛子的注意事项应该是差不多的，不然容易坏。
还有一种即食的凉拌的方式吃蒸茄子，茄子多蒸一段时间，蒸透。凉凉后撕成条，拌以蒜末/蒜泥、香菜沫、精盐适量、香油少许，也可加入少许味精提鲜。拌匀后放置几分钟即可食用。这个算是哪门子菜系我也不知道，这样吃过味道还不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把条茄子，挑那种特别嫩的，洗干净，上锅蒸七分熟就行。这边准备蒜，用蒜缸加盐倒碎，根据茄子的量来准备蒜五斤茄子，大约八两一一斤蒜右右。盐她是半斤一七八两。怕咸少放点盐也可以，等茄子凉点，把倒好拌盐的蒜泥酿到茄子里，放一个干净的容器里摆好，第二天就能吃，把蒜茄子撕成细条，点两滴香油，放点香菜末，就可以吃，如果做的多，可以放冰箱冷藏，慢慢享用。
左
回答于 2019-09-11 08:43:50
每到夏季，东北十有八九的家庭都会腌制蒜茄子，它虽然是一道咸菜，但是却可以当菜吃。
制做过程如下:
1):准备嫩一点儿的紫皮小茄子10根洗净，放在蒸锅蒸熟，别蒸太烂了，蒸好拿出，用筷子从茄子中间划开，晾凉备用。
2):把扒好的大蒜剁碎，越碎越好，往蒜里边儿放一些盐拌均匀
3)把晾凉的茄子里外都抹上一层盐，再塞满蒜泥，摆在盆儿里，放冰箱腌制一宿儿，第二天就可以吃啦。超级下饭，蒜香味儿十足，特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把茄子去蒂洗净，以小茄子为主，然后上锅蒸，大约十分钟左右，不要蒸的太熟，太熟口感不好，拿出放凉，一定要凉透掰开，不要掰透，把大祘和香菜切沫，放少许味精和适量的精盐拌在一起，夾在分拌的茄子中间，用快子把调料推平和一，放在玻璃器皿中，两小时翻个，再过两小时，就可以食用，且记一定不要太淡了，淡了容易变酸。祘茄子就这样，做好了，放在冰箱的横温里，随时食用，就OK了。
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