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东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？

茄子,蒜泥,香菜东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

6.拌匀备用。

7.把蒸好的茄子从中间一分为二。（也可以只剖开中间部分，两头不撕断。）

8.填入拌好的蒜泥香菜。

9.把上半部的茄子盖住。

10.把所有的茄子依次做好码放盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。

11.成品图。

下饭神器

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北腌蒜茄子

地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香

东北腌蒜茄子的做法

1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

2.取出晾凉

3.大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

4.过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

5.用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

6.捣好的蒜泥是这样的

7.茄子中间剖开，两边不要剖通

8.包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

东北蒜茄子可是一道我非常喜欢吃的一道东北菜，它吃起来非常的开胃，可以说是凉菜中的极品了！做好的后的蒜茄子配上刚蒸出来的大白馒头吃，味道相当不错！

东北蒜茄子——正宗东北味儿！

东北蒜茄子是一道腌制的凉拌菜。东北人的

餐桌上，最少不了的就是这道家常菜了。不管用它来招待亲朋好友，还是当作家常菜来吃，都是一种很不错的选择！记得有一次去东北，我就特意点了这道菜吃，一个人就吃了一大盘子，味道实在是太好了！

下面就让我来介绍一下这东北蒜茄子的正宗的做法吧！

做法：【东北蒜茄子】——特点：蒜香浓郁，开胃下饭，做法简单，一看就会！

【主料】茄子2个

【配料】大蒜2头，香菜一大把

【调料】盐四两，鸡精适量，生抽适量

——【开始制作】——

①：做东北蒜茄子，一般是选的那种比较瘦比较细长的小茄子，但是我在菜场没买到这种茄子，所以用的是这种比较胖的长茄子。蒸的时候在茄子中间切上一刀，不要切断，然后在茄子肉里多切上几下，这样这样比较容易蒸。如果是小茄子的话，直接上锅蒸就可以了。

②：把茄子清洗干净之后，小茄子蒸5~6分钟，大茄子蒸15分钟左右。这个时间一定要控制得好一点，如果蒸得太久，茄子太烂，做出来蒜泥茄子太水，就没有那么好吃了！

③:蒸茄子的时间，再来处理其他的蔬菜，把香菜清洗干净，切碎了放在一边备用，大蒜去皮之后把放到捣蒜器里捣碎成泥，捣大蒜的时候一定要放一些盐，这样才能把蒜泥捣得更碎，做出来的蒜泥茄子才会更加好吃。蒜泥弄好之后，把它们和切碎的香菜混合在一起，搅拌均匀放在一边备用。

④：茄子蒸好之后，把它们从锅中拿出来放在一边放凉，然后每个茄子弄出一个小口来，但是不要弄断，把之前调好的蒜泥香菜末，放入切口中，填满茄子。

⑤：找一个干净的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多余的蒜泥香菜摆放在茄子的周围，盖上保鲜膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一个晚上，第2天吃也是可以的，在东北的话，一般都都腌上7天左右的时候再吃的，这样腌好了，口感会更加的好！

【东北蒜茄子】成品图如下：

这就是做好的东北蒜茄子了，真的是特别下饭。现在天气比较冷，如果你喜欢吃凉菜的话，可以多做一些这种蒜茄子，把它们放到冰箱中保存，放上七八天吃是没有问题的！

——【东北蒜茄子】的技术总结与其它注意事项——

①:做蒜茄子就要选用那种细条长茄子，不要选择圆的，圆的做出来的蒜茄子不好吃。

②：在制作蒜泥的时候，捣蒜器里一定要放一些盐，把蒜泥捣烂了，做出来的蒜茄子才好吃，才会更加入味，如果捣得不碎，那味道进不去，蒜泥茄子吃起来就没有那么香了。

③：做这道菜盐不用放太多。吃的可以淋上一些酱油。这道菜主要是吃的蒜香，如果太咸的话，这道菜就不太好吃了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。 2，准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒 3，蒸好的茄条切成段 4，锅中放油烧热放入花椒炒出香味 5，放入葱花和三分之一的蒜粒爆香 6，将茄段放入快速翻炒 7，放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀 8，放入十三香炒匀 9，放入鸡精炒匀 10，将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味 11，待出锅时放入盐炒匀

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