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东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
茄子,蒜泥,香菜东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
给你们来个简单的东北蒜茄子
3到5个紫茄子，不要太老了，要年轻点的，落架小的紫茄子可以数量多，更好
洗干净，把茄子放开水锅里煮，开锅大约2分钟，用单根筷子可刺透，捞出放入冷水盆里，必须凉透，撕条，再掐成一寸多长段，捞出水攥净，装入大碗备用
一头半大蒜，去皮，拍扁剁成碎沫，放入盛有碗中，根据个人口味，加一大汤勺精盐，少许味精提鲜，拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱恒温，10分钟后可以食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
两种做法。一，酱茄子，葱姜切碎，大蒜切末备用，青椒或者红干椒切块。两根茄子，一个大土豆，东北大酱两勺。锅里下油，待油热后下葱姜辣椒，大蒜不下，翻几下，放胡椒粉和大酱，把大酱炒熟，下茄子土豆翻炒，放点酱油和老抽，翻几下放水，水不要太多，开锅十几分钟后，下蒜末，两三分钟关火，放点味精，出锅，这种做法需要一个特别吃法，就是把大葱撕成丝泡在里面，泡过的葱吃起来是真他娘的好吃，下饭。
二，烧茄子，热锅下油，油量要大，八成热小火放入茄子丝，把茄子炒软，多炒一会，等熟了捞出来，锅里放入葱姜，把茄子再放回去翻炒，下酱油老抽胡椒粉，少量水，一丢丢吧，熟了放入蒜末，蒜末尽量多一些，在翻一会出锅，恩，，，基本就是这样做吧。。你会了吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
这都没算茄子，你们南方人还真不知道怎么做的，这个还是要请教一下东北人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香。”
食材明细
主料
茄子 500g
大蒜 3头
辅料
盐 适量
蒜香 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
东北腌蒜茄子的做法步骤
1茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
2取出晾凉
3大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
4过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
5用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
6捣好的蒜泥是这样的
7茄子中间剖开，两边不要剖通
8包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。
小窍门
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生
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回答于 2019-09-11 08:43:50
吃来吃去还是家里的饭菜味道最好，你们觉得是这样吗？茄子是我在平常很喜欢的美食之一，做法也是多种多样，其中爽口解馋的蒜茄子就是很棒的享受啦，再搭配上酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，更是让人越吃越想吃。
美味的蒜茄子
食材：茄子、桃园建民牛肉耗辣椒、小葱、香菜、蒜瓣、胡椒粉、盐
做法：1、先把茄子冲洗干净，沥干水后，放入蒸锅里面，蒸二十分钟左右后，取出来，放凉一下，再把中间划一个口；
2、再把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，切成蒜末；把小葱洗净，切成葱花；把香菜摘洗好，切成香菜碎；
3、往盛着蒜末的盆里，放入香菜碎，加入适量的盐，搅拌均匀后，再塞到茄子里面；
4、再把茄子放入干净的盒子里面，浇上适量的桃园建民牛肉耗辣椒，撒上些葱花和胡椒粉，密封好后，放入冰箱里面，腌制一天左右；即可；
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