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夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃？
冷面,面汤,牛肉夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，介绍两种冷面，一种汤冷面，一种拌冷面。
汤冷面：
水500克、盐20克、苹果醋20克、酱油12克、白糖50克、小苏打1克、味精少量、雪碧80克混合搅匀在一个盆里，大蒜1瓣、黄瓜半根切片、姜2片、柠檬1片、苹果和梨各四分之一放进去，放入冰箱冷藏3小时，然后把食材捞出来，汤就是冷面汤了。加入煮好的冷面，喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者辣酱，放点黄瓜丝、鸡蛋等自己喜欢的食材就可以开动啦。
拌冷面：
食材：
冷面200克（泡水后）、麻酱一勺半（家用喝汤的勺子）、温水100克、盐1克、糖30克、鸡精少量、辣酱一勺（根据自己口味增减）、辣椒面适量、黄瓜半根、大葱一小段（葱绿部分）、香菜适量、白熟芝麻适量。
做法：
1、买来的干冷面在清水中搓开（必须搓成一根根的哦），泡20分钟，然后捞出控水备用。
2、准备配菜：葱绿切小斜段；黄瓜切成丝；香菜切小段。
3、碗里放入麻酱，分次少量倒入温水泄开（最开始一定要少量加水，泄开之后可以把剩下的水一次倒进去）。在泄好的麻酱里加入盐、糖、鸡精、辣椒面、部分葱绿、香菜，搅拌均匀。
4、炒锅中烧一锅水，把泡好的冷面放在一个漏筐里，水开后把漏筐放进去，小火煮1分钟（期间不要用筷子动冷面），然后迅速过凉水，搓洗掉上面的碱（这样做出来的冷面筋道好吃），捞出控水。
5、把煮好控好水的冷面放入麻酱里，撒上剩下的葱绿、香菜和切好的黄瓜丝，放上一勺自己做的辣酱，撒上一圈白熟芝麻。
搅拌均匀就可以开吃啦。
吃冷面再配个拌菜简直好吃得不得了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面汤怎么配制好吃？
1.标准素冷面汁
矿泉水加白糖，然后放盐、味精、鸡精、醋、小苏打，最后放葱，姜，蒜后冷冻即可
2.标准荤冷面汁
酸甜口
取5、6瓣大蒜拍碎切末，放入大量白糖，米醋、盐、味精、牛肉粉适量、过滤后的梨汁
倒入牛肉清汤，搅拌使糖融化，20分钟后，滤出大蒜碎
咸口
水、味精、鸡精、盐、白糖、姜、 蒜、牛骨汤粉
可以额外配些朝鲜辣椒酱，芝麻，辣白菜汁等
最后，酸甜得宜是好冷面的标准，冷面汤好喝就在于别具风味的酸甜汤，清爽滑润不涩口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，分享一下咱们家常冷面汤的做法。
姜切片，葱切丝，将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，放入一些白糖，当汤汁变成微红色时关火，将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，然后入冰箱冷藏1小时左右。
蒜压茸、葱切花、姜切沫。将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉放入咱们冷藏的汁水继续调味，酸甜适口。切好西红柿片，黄瓜片，牛肉片，辣白菜，鸡蛋。煮好冷面以后依个人口味放就可以了。记得最好放在冰箱冰镇一下吃着更凉爽哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有两种烧法：1主要配料：矿泉水、牛肉 调料：蒜、姜、大料、酒、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精等适量调味品 做法： 1、先将牛肉洗净，再加入姜、蒜进行腌制，大约十分钟左右; 2、将腌制好的牛肉切成3寸块放入锅中，先焯水，至将血水焯完，牛肉不再出现血水为止; 3、再将牛肉块洗净，重新加水炖汤，用小火熬制，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉炖至7成烂之后捞出; 4、再向锅内加入适量的充足的水; 5、而将捞出的牛肉切片，备用; 6、待锅内的水再次烧开即可。一碗香喷喷的朝鲜冷面汤就做好了。
2主要材料：荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝，做法：1、之前做好的冷面已经做好备用，接着开始处理面;2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中，至熟软，捞其晾凉切丝;3、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝备用;4、将水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用，合着之前的牛肉片一起备用;5、将梨划成两半，一半切少许丝备用，剩余部分榨汁;6、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成手工面条。7、取一汤锅将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出，面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。8、在面团上按顺序放胡萝卜丝、黄瓜丝、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状;9、将剩余的牛肉片，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开;
10、最后，撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。
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