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夏季大家一般喜欢吃什么凉菜?
黄瓜,凉菜,放入夏季大家一般喜欢吃什么凉菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
5月5号是立夏过后,温度逐渐攀升,人们难免会烦躁上火,我们要更多食用蔬菜、清淡类食品,爽口的凉拌菜,能降低体内的火气,也可以起到夏天的保健作用。夏天天气变热,人的食欲也慢慢减弱,胃口下降,食量变少,看到美味的食物也不想吃,这个时候我们就要忌油腻,多吃一些清淡的食物,小凉菜便成了餐桌上常见的菜,这三道凉拌菜制作简单清爽美味,几分钟就可以搞定。
剁椒凉拌黄瓜皮蛋
需要准备的食材:松花皮蛋2个,黄瓜1根,蒜4瓣,葱1小把,剁椒30克,橄榄油10毫升,芝麻油20毫升,白糖3克,五香粉适量,生抽适量。
烹饪步骤:
1、皮蛋放入水中煮,水开后煮3分钟左右,切6~8瓣,黄瓜洗干净后,切段后分切小瓣,蒜瓣拍下切碎,葱洗干净后沥干水分切细碎。
2、将生抽、白糖、五香粉混合均匀,浇在黄瓜皮蛋上,加上剁椒。
3、锅中倒入适量油,爆香葱蒜末,加入芝麻油拌匀,趁热浇在剁椒上即可。
凉拌舞青丝
需要准备的食材:紫甘蓝,龙口粉丝,小芹菜,盐少许,米醋少许,糖少许,芝麻油少许,白芝麻适量。
烹饪步骤:
1、紫甘蓝洗净切丝,芹菜洗净去叶切段用清水烫熟,粉丝洗净后投入素高汤中烫熟。
2、烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中,粉丝用筷子划开,这样不会黏在一起,所有食材沥干水分。
3、米醋、盐、糖按自己的口味调好,起锅下芝麻油,待油稍微热了,下调好的凉拌汁,立刻关火,加入柚紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀,盛盆后撒上白芝麻,大功告成!
凉拌木耳
需要准备的食材:木耳1碗,小米椒6个,姜少许,生抽少许,蒜少许,葱少许,花椒少许,醋少许,麻油少许。
烹饪步骤:
1、木耳水发后放入活水,2分钟左右烫熟捞起放入冷水中,冷却后沥干水,放入碗中备用。
2、锅中放油烧热以冒烟为准,放入花椒10粒左右,小米椒切碎的姜和蒜素炒两下,倒入木耳中,再放生抽、少许醋、葱或香菜拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉夏天的凉菜当然以黄瓜为主。因为黄瓜不但所含营养丰富,而且能够解暑除热、利水利尿、清热解毒,还有减肥功效。告诉大家一个秘密,黄瓜皮的营养要比籽肉多,但由于现在的黄瓜农药残留较多,要在食用之前在盐水中泡15分钟再洗净生食。
关于黄瓜的吃法,我想大家都有很多种既好吃又好做的方法。我也班门弄斧说几样,给大家借鉴一下吧。
最简单的就是拍黄瓜,东北人吃的多,将整根黄瓜顺着拍开,再切成一寸长的段,加上葱姜蒜、香菜、生抽、醋、盐等调料,也有的放麻酱,简单又好吃。
还有就是黄瓜花生米,将黄瓜切成骰子块,和花生米差不多大;将花生米煮熟后,放到一起,当然也离不开葱姜蒜、香菜、生抽、醋等调料,加到一起搅拌均匀,爱吃辣的可以放一些小米辣或者辣椒酱、辣椒油,同样好吃呢。
还有简单的就是榨一杯黄瓜汁,绿绿的,看着就凉爽馋人,放点冰糖,再冰镇一下,想想是不是就会解渴啊!
另外,我有一个经验,出门坐车的时候,洗上几根黄瓜,比一些水果还要好。如果你在车上嘎吱嘎吱的嚼一根黄瓜,会有很多人馋的流口水,信不信!不信你就去试一试,肯定不会让你失望的!对了,差点忘了:凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
玉米碴咸鸭蛋,家常菜家常饭,家常做法,家的味道!谢谢品读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
3道爽口凉菜拌夏天:姜末藕、麻辣黄瓜、酸辣黄豆
热天呵护味蕾,清爽开胃的凉拌菜得唱主角~
‘凉拌姜末藕’,藕片脆嫩爽口,味道酸甜咸适中,其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处,它会给味蕾带来二次冲击。
一、【凉拌姜末藕】
原料:藕
配料:姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
做法:
1.将藕洗净刨皮后切成薄片。
2.姜去皮切末。
3.小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,很快的也就一分钟的事。
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉,这样能保持脆嫩的口感。
5.然后控干水份,加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
6.调拌均匀即可。
絮叨:
1.凉拌藕一定要用米醋,因是米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长,否则就不脆了,稍变色即可。
二、酸辣黄豆
干黄豆泡发煮熟后很好吃,豆香纯正,越嚼越上口,再与脆嫩的洋葱,还有米醋蒜汁的酸辣融合在一起,那是味觉的奇妙之旅~
【酸辣黄豆】
原料:干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜。
调味料:米醋、盐、白糖、生抽。
做法:
1.首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水。
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好。
3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。
4.将洋葱切成细碎状。
5.小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、生抽拌匀后倒入黄豆中。
9.最后将全部材料翻拌均匀即可。
三、菠菜拌黄豆
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